吃干黃花菜的禁忌

干黃花菜是日常飲食當中比較常見的一種食物， 干黃花菜的味道非常好， 可以用來制作涼拌菜或者是可以當做配菜來食用， 但是吃干黃花菜也需要多注意一些禁忌， 干黃花菜當中含有一種秋水仙堿的物質， 會容易對腸道形成毒素， 因此不宜多吃， 在吃之前可以用溫水浸泡。

吃干黃花菜的禁忌是什么

1、不可多食

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質， 它本身雖無毒， 但經過腸胃道的吸收， 在體內氧化為“二秋水仙堿”， 則具有較大的毒性。 所以在食用鮮品時， 每次不要多吃。

2、吃前浸泡

由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失， 因此食用時， 應先將鮮黃花菜用開水焯過， 再用清水浸泡2個小時以上， 撈出用水洗凈后再進行炒食， 這樣秋水仙堿就能破壞掉， 食用鮮黃花菜就安全了。

食用干品時， 消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，

3、不宜單獨炒食， 應配其他食料。

4、黃花菜不能和驢肉同吃。

5、瘍損傷、胃腸不和的人群患者慎食。

6、哮喘病者忌食。

7、不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用。

黃花菜的吃法大全

一、炒

黃花菜木耳炒肉絲

原料：黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖。

做法

1、豬肉切絲， 加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻， 稍稍腌漬一會

2、黃花菜掐去兩頭， 木耳切絲， 大蔥切絲。 黑木耳放入沸水中焯水， 撈出備用， 黃花菜焯水， 撈出備用。

3、炒鍋置火上燒熱， 放底油， 放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。 炒鍋， 留底油， 放入蔥絲爆香后， 放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。

4、加入生抽， 少許食鹽調味。 加入味精、少許白糖提鮮， 翻炒均勻后加入料酒。 最后用水淀粉勾芡翻炒均勻， 關火裝盤。

素炒三絲

原料：干黃花菜、紅蘿卜、青椒、油、鹽。

做法

1、黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右， 泡發好的黃花菜瀝干水份切段。

2、紅蘿卜、青椒清洗干凈并切絲。

3、鍋中加適量油，

4、然后加入青椒絲、黃花菜、鹽， 中火快速翻炒30秒左右， 等鹽入味后即可出鍋。

黃花菜炒雞蛋

原料：黃花菜一把， 雞蛋3個。

做法

1、黃花菜用水泡透， 泡透后把有根的地方去掉一點， 然后對切一半， 不嫌長的話也可以不切。

2、雞蛋打入碗里，

3、鍋中底油， 油熱倒入雞蛋液攤開， 最好開小火， 時間不要長， 15秒這樣就行了。

4、倒入黃花菜翻炒幾下， 然后稍微加點水。

5、加水之后就加點鹽， 稍微一點糖， 幾點醋， 淋一些香油， 蓋蓋子悶1分鐘。

6、起鍋之前加點蔥花就可以了。