為什么金針菇消化不了直接拉出來?
金針菇對于我們來說是屬于比較常見的一種食物， 金針菇是屬于一種菌類， 其中含有大量的礦物質， 經常吃可以補充身體所需要的營養物質， 但是金針菇非常難以消化， 通常吃進去會直接拉出來， 這是由于金針菇當中含有一種真菌多糖， 這種元素不容易被胃粘膜消化。
為什么金針菇消化不了直接拉出來?
這是因為， 金針菇等蘑菇中有很大一部分是被稱為“真菌多糖”的東西。 雖然也被歸類到膳食纖維旗下， 但是這些“纖維”不同于蔬菜中的纖維素， 倒是更像構成螃蟹殼、蝦殼的主要物質——幾丁質(也叫“甲殼素”)。
真菌多糖是一種很穩定的物質， 弱酸弱堿不能傷它分毫。 因此， 我們的 消化系統 對這類物質是束手無策的。 不過， 這些不易被消化的物質可以促進 胃腸蠕動 ， 從這個角度講倒是有用的。 但是， 并非多多益善， 曾經有吃香菇吃成腸梗阻的病例。
宣傳真菌多糖的神奇療效(諸如 提高免疫力 、保護肝臟等等)， 具體的藥理大多仍不明確， 其發揮作用也是在純提取物的條件下測定的。 那就像為了治癌癥去嚼紅豆杉的樹皮(含有紫杉醇)， 不僅不能獲得足夠的治療劑量， 也不能釋放到合適的位置，
但是鮮蘑菇中的 蛋白質含量 通常不會超過5%， 野生的和種植的均是如此。 鮮蘑菇中， 水分就占到了80%以上。 值得注意的是，
