酸菜燉脊骨
酸菜燉脊骨， 就是一種用酸菜和豬脊骨共同制作而成的食物， 也是一種因為特殊的口感， 受到了很多人歡迎的食物。 當然， 在制作酸菜燉脊骨的過程之中， 如果能夠掌握好烹飪的時間， 再采取一定的治療技巧的話， 是可以制作出口味特別好的酸菜燉脊骨的。 下面， 就為大家介紹一下酸菜燉脊骨的做法以及營養價值！
一、酸菜燉脊骨制作步驟
1.酸菜洗凈切絲
2.切好的酸菜放入清水中浸泡15分左右
3.脊骨洗凈血水
4.鍋中坐水， 涼水入鍋焯脊骨， 焯好后撈出備用
5.另起鍋倒入清水， 放入蔥姜、大料、桂皮
6.放入脊骨大火燒開轉中火燉20分鐘左右
7.燉好的脊骨連湯盛出
8.酸菜擠干水分
9.另起油鍋放入蔥姜翻炒
10.放入酸菜翻炒
11.放入花椒粉炒勻
12.放入醬油炒勻
13.倒入脊骨肉湯， 鍋開后轉中火燉20分左右
14.放入鹽
15.最后放入雞精調味即可
二、酸菜的營養價值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，
三、脊骨的營養價值
豬脊骨中含有大量骨髓。 味甘、性微溫， 入腎經；具有滋補腎陰、填補精髓的功效；用于腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。 兒童經常喝骨頭湯， 能及時補充人體所必需的骨膠原等物質， 增強骨髓造血功能， 有助于骨骼的生長發育， 成人喝可延緩衰老。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。
