適合做酸奶引子的酸奶

制作出酸奶的全過程中一般都需要用菌粉來發醇， 在沒有菌粉的狀況下還可以用得酸牛奶做因子， 那麼做酸奶用菌粉好還是用酸牛奶做因子好呢?

1做酸奶用菌粉好還是用酸牛奶做因子好

用菌粉或市面上酸牛奶來做因子都能夠。

用菌粉時， 添加的是冷凍干燥的菌苗， 他們在溫暖自然環境中可以“清醒”回來充分發揮。

用市面上酸牛奶時， 一定要留意買全新原廠的冷凍酸牛奶， 由于伴隨著貯藏時間的增加和貯藏溫度的升高， 在其中活菌數會持續降低， 影響制作出酸奶時的實際效果。 一定要留意， 這些常溫狀態市場銷售的酸牛奶就不必用于做種了， 由于他們并不是歷經除菌沒法出示活菌， 便是活菌數早已比較嚴重降低， 不可以確保制作出酸奶的安全系數。

2用酸牛奶做因子是多少適合

一般來說， 做為菌苗的市面上酸牛奶添加量在10%上下較為適合。 例如， 發醇500克牛乳， 用50克(大杯酸牛奶一杯)就可以了。 那樣的量， 是以便讓乳酸菌飲料一開始就創建肯定的總數優點， 能有充足的工作能力抑制各種各樣別的霉菌， 就算是缺乏經驗的人， 也可以確保酸奶制作取得成功。 在工業生產生產中，

3用菌粉做因子是多少適合

現階段發酵劑規格型號全是1g裝， 標準做1升酸牛奶。 實際上用500ml牛乳配搭1g菌苗也是沒有問題的， 并且發酵時間與自然環境標準都無需轉變。

自然您能夠 考慮到自身分離出來0.5g發酵菌發醇500ml酸牛奶， 一般知名品牌發酵劑都不容易有影響的。