愛玉凍是什麼 愛玉凍和涼粉的區別

很多人都以為愛玉凍是涼粉， 但其實不是的。 那麼愛玉凍到底是什麼？一起來看看！

愛玉凍又名愛玉冰， 是臺灣台南著名的地方小吃。 具有清涼沁脾， 清熱瀉火， 解三焦之燥， 通七竅之神等作用， 愛玉凍不但口感很好， 而且顏色淡黃， 很雅觀。

愛玉凍為台南特產， 具有清涼沁脾， 清熱瀉火， 解三焦之燥， 通七竅之神等作用， 愛玉凍不但口感很好， 而且顏色淡黃， 很雅觀。

愛玉凍是用愛玉籽製成的， 而愛玉籽是常綠大藤本木質植物， 通常攀附在岩石或高大的樹木上， 就品質來說， 阿里山一帶因地勢及氣候等天然條件極佳，

製作愛玉凍時， 須先將愛玉籽裹於紗布內， 幹籽與水比例約為1：50~80；注意， 愛玉為雌雄異株， 製作愛玉凍的原料則是采自雌株；然後將愛玉凍浸在冷開水裡搓揉5到7分鐘， 這個過程稱作洗愛玉， 洗時要注意水中不能有油性物質， 不能使用蒸餾水或過濾水， 也不能先加糖， 否則是無法結凍的。 除了上述傳統方式外， 也可用果汁機， 打2分鐘後再用紗布擠出。 果膠擠出後， 不久便會膠結， 成為黃色透明、滑嫩Q軟的愛玉凍， 淋上檸檬汁， 再鎮上冰塊， 便是炎夏消暑的聖品了， 有詩贊曰：“一飲瓊漿濯炎酷， 更分涼味月宮寒。 ”

愛玉凍是用愛玉籽製成的， 而愛玉籽是常綠大藤本木質植物， 通常攀附在岩石或高大的樹木上， 就品質來說， 阿里山一帶因地勢及氣候等天然條件極佳， 因此所產的野生愛玉籽最好。

涼粉是一種食物， 主要原材料是涼粉草、大米和豌豆， 以醬油、醋、辣椒油而食， 清涼爽滑， 為夏季風味食品。

愛玉凍的做法：

所需用料：

白水 2000ml

愛玉凍粉 30g

白糖 180g

步驟：

1、將熱水煮開

2、在煮開之前即可將白糖倒入， 然後攪拌直至白糖融化

3、等水煮開後將愛玉凍粉分幾次慢慢倒入並攪拌， 每次倒入一點， 慢慢攪拌， 再繼續倒， 切不可一次性全倒入， 並記住粉在倒入熱水裡煮之前， 不能沾到水， 一沾就廢

4、待粉下完後， 水再次煮開， 便換成中火， 煮1分鐘後， 便完成， 只需等待溫度下降， 即可蓋上蓋子， 靜等凝固， 凝固之後即可食用

5、自家使用這款粉， 其他粉做法是不同的。 。 。 做完需冷藏， 過三四天會出現水化現象， 為正常現象， 無需當心， 如果出現類似冰化現象，