周董冒雨為昆淩買雞爪凍 雞爪凍是什麼好吃嗎？

雞爪凍是什麼？

不少吃貨朋友對豬皮凍很熟悉， 不過雞爪凍貌似知道的就比較少了。 雞爪凍究竟是什麼呢？其實就是雞爪去腳骨，

熬煮成軟軟滑溜入口即化的雞爪凍。

據悉， 昨日周傑倫在台中出沒， 很多粉絲都偶遇到了， 還和周董要簽名合影。 真的非常羡慕！而在昨天的晚上， 周傑倫昆淩逛逢甲夜市被偶遇， 下那麼大雨還要吃雞爪凍。 周董為了愛妻不顧大雨濕身去買雞爪凍， 真是無敵寵溺有愛， 不愧是名副其實的寵妻狂魔！

雞爪凍有營養嗎？

雞爪的營養價值頗高， 含有豐富的鈣質及膠原蛋白， 適當攝取不但能軟化血管， 同時具有美容功效。

雞爪多皮、筋， 膠質大。 常用于煮湯， 也宜於鹵、醬。 如：鹵雞爪、醬雞爪。 質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食， 如：椒麻雞掌、拆骨掌翅， 皆脆嫩可口。

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪， 而稱做鳳爪， 在南方， 鳳爪可是一道上檔次的名菜， 其烹飪方法也較複雜， 但大致上可分鹵。 醬， 煮， 燉幾種。 鹵雞爪和醬雞爪是夏天比較常見的下酒涼菜。 還有比較著名的泡腳鳳爪等。

雞爪凍的做法大全

麻辣雞爪凍

材料：雞爪20支、蔥段1根、薑片50克、八角2顆、花椒3克、幹辣椒15克

調味料：鹽1小匙、米酒3大匙、水800cc、辣椒醬2大匙

做法

1、雞爪剪掉指甲， 放進開水中汆燙， 撈出。

2、另取鍋放進雞爪、其餘材料和所有的調味料材料， 大火煮開後轉小火，

繼續煮50分至膠質流出， 再把雞爪連同湯汁一起倒入容器中， 冷卻後放進冰箱冷藏， 不需解凍即可食用。

醬燒無骨雞爪凍

材料：雞爪20支、蔥段1根、薑片50克、紅辣椒1根

調味料：醬油2大匙、糖1小匙、米酒2大匙、水800cc

做法

1、雞爪剪去指甲、去骨後洗淨， 再放進油鍋中略炸，

過油後撈出。

2、另取鍋放進雞爪、蔥段、薑片、紅辣椒和所有的調味料材料， 大火煮開後轉小火， 繼續煮50分鐘至膠質流出， 撈出辛香料， 再把雞爪連同湯汁一起倒入容器中， 冷卻後放進冰箱冷藏， 不需解凍即可食用。

煙熏無骨雞爪凍

材料：去骨雞爪20支、蔥段1根、薑片50克

調味料：鹽1小匙、米酒3大匙、水800cc

熏料材料：紅茶葉1大匙、中筋麵粉2大匙、砂糖2大匙

做法

1、去骨雞爪汆燙後撈出。

2、另取鍋加入雞爪、蔥段、薑片和所有的調味料材料，大火煮開後轉小火，繼續煮50分鐘至膠質流出，撈出雞爪，湯汁中去除辛香料備用。

3、取一乾淨的鍋，底部鋪上錫箔紙，再放進所有熏料材料，再把雞爪放置於熏架上，起煙後蓋上鍋蓋熏7分鐘。

4、最後把雞爪和煮雞爪的湯汁一起倒入容器中，冷卻後放進冰箱冷凍，不需解凍即可食用。

調味料：鹽1小匙、米酒3大匙、水800cc

熏料材料：紅茶葉1大匙、中筋麵粉2大匙、砂糖2大匙

做法

1、去骨雞爪汆燙後撈出。

2、另取鍋加入雞爪、蔥段、薑片和所有的調味料材料，大火煮開後轉小火，繼續煮50分鐘至膠質流出，撈出雞爪，湯汁中去除辛香料備用。

3、取一乾淨的鍋，底部鋪上錫箔紙，再放進所有熏料材料，再把雞爪放置於熏架上，起煙後蓋上鍋蓋熏7分鐘。

4、最後把雞爪和煮雞爪的湯汁一起倒入容器中，冷卻後放進冰箱冷凍，不需解凍即可食用。