茄子如何切滾刀塊

茄子具有消腫和止痛的作用， 同時茄子的秧子在治療凍瘡上效果非常的顯著， 經常堅持食用茄子， 對人體的血壓和血脂都有益處， 還可以對心血管進行保護， 有效的預防了胃癌疾病， 餐廳對茄子的處理一般都是切成滾刀塊， 所謂的滾刀塊其實就是一種術語， 那麼茄子如何切滾刀塊呢?

第一， 茄子如何切滾刀塊呢?滾刀塊簡單地說就是把食材滾動著切成塊狀， 滾一下切一刀。 要切出漂亮的滾刀塊必須掌握三點：滾刀塊必須是直刀切塊。 原料與刀的角度要控制在45度到60度之間， 角度在70度左右就成剪刀塊了。 每切下一塊就必須要滾動一下， 滾動的幅度大小取決你所需要的塊狀大小， 一般情況下是把食材滾動大約1/3周。

第二， 首先我們要準備一個圓形的茄子， 當然在選擇茄子的時候要選那種比較光滑的， 這樣才好切一點， 然後還要準備一把菜刀， 這才是真正意義上的切茄子不費磨刀工。 之後我們要將茄子的皮削掉， 當然也是可以不用去的， 隨自己喜歡， 然後我們開始切茄子， 先用刀切一塊， 這時候的刀要斜著放， 這樣切出來的茄子才是滾刀的。 然後將茄子反過來， 再用刀切一下， 之後一直用這樣的順序切茄子，

第三， 茄子的功效：消腫止痛具有清熱止血， 消腫止痛的功效。 療凍瘡取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎， 水開之後再煮20分鐘， 用此水泡洗凍瘡患處， 同時用茄子秧擦洗患處，

茄子如何切滾刀塊呢?先斜切一刀。 把切面翻朝上面。 在切面的二分之一處(根據要切的塊的大小而決定)斜切。 再把上一次的切面翻朝上面。 還是在約二分之一處斜切。 這樣不斷地一翻一切， 一翻一切就OK了。