苦蕎面怎麼做好吃？

蕎麥面在生活中是比較常見的食材， 而且蕎麥面的做法也是非常多的， 既可以涼拌著吃， 還能幹拌著吃， 不同的吃法做法也是不同

的， 用蕎麥麵粉做成的蕎麥面是很好吃的麵食， 不僅口感好， 而且麵條吃在嘴裡面也是很筋道爽口的， 尤其是患有三高的人， 吃蕎

麥面對身體是很好的。 那苦蕎面怎麼做好吃？

苦蕎面的做法

主料：蕎麥面150克， 小麥麵粉100克， 水100克， 鹽2克

配料：綠豆芽150克， 米醋2湯勺， 醬油1茶勺， 白糖1茶勺， 鹽1茶勺， 味精1/2茶勺， 香油2茶勺， 香菜和辣椒醬適量

做法：

1、先把蕎麥面、小麥麵粉、鹽混合均勻， 再邊攪拌逐邊漸加入水， 直至成雪花狀後用手大概揉成團。

2、電動麵條機接好電源， 先調至壓面1檔， 開機後把和好的麵團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片， 把這些比較碎的片相

疊再次放入壓面機中， 反復幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，

3、把壓面機調到切面檔， 可以選擇寬面或細麵條位置， 切出麵條放到簾子上備用。

4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻， 鍋內燒開水， 先把綠豆芽焯熟撈出， 水再次滾開始放入麵條煮熟， 撈出

以後過涼水。

5、把過涼的麵條瀝幹水分， 放入調好的調味汁拌勻， 再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。

小訣竅：

1、使用壓面機來壓麵條， 麵團要少加水幹一些， 壓的時候即使不用薄面也不會粘連， 我不喜歡使用大量澱粉作為薄面的麵條（外面

賣的通常這樣）， 煮的時候會混湯， 而且容易粘連。

蕎麥麵條怎麼做好吃

蕎麥麵條適口性好， 做法有很多種， 如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵等，

湯， 別具一番風味。 下面我們就為大家介紹幾種蕎麥麵條的做法：

翠拌蕎麥面

用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油

做法：

1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；

2、鍋里加較多水燒開， 放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；

3、將煮好的蕎麥面撈出， 放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯， 然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）；

4、取薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；

5、將蕎麥面撈出稍稍控幹水分， 加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻， 上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

小竅門：

1、不習慣生吃綠豆芽的， 可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鐘左右；

2、煮好的蕎麥面過涼水浸泡， 目的是為了讓麵條更爽滑更筋道；

3、關於涼拌面的調味料， 俺家各種用量大概是1:1， 請根據各人口味自行調整；

4、因蕎麥面性涼， 調味汁裡最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；

5、裡面的黃瓜等各式配料可自由組合， 即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等；

6、涼拌面最好現拌現吃， 不要放置過夜， 麵條會變硬失去美好的口感。