野茭白
古時候尊稱青筍為“菰”。 在唐朝之前， 青筍被做為糧食作物種植， 它的種子叫菰米或雕胡， 是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。 以后大伙兒發現， 一些菰因感染上黑粉菌而出不來穗， 且葉柄沒有什么病象， 葉莖持續彭大， 漸漸地造成紡錘形的肉質地地莖， 這就是我們現如今服食的青筍。
野茭白的功效與作用
有益小便止渴、解酒毒
青筍生津解渴， 性滑而利， 既能有益小便祛水， 輔助治療四肢水腫、小便受阻等癥， 又能清暑解煩而止渴， 夏季服食特別是在合適， 可清熱去火潤腸通便， 除煩解酒， 還能清除酒毒， 治喝醉不醒。
滋陰降火運動健身
青筍含較多的碳水化合物化合物化合物、蛋白質、脂肪等， 能補充人體的營養物質， 具有健壯機體的作用。
退黃疸
青筍能退黃疸， 對于黃疸型肝炎有益。 用于催乳：青筍30克， 通草10克， 燉豬腳吃。
護膚美容
青筍熱值低、水分高， 食后易有飽腹感，
茭白的做法
茭白炒肉片
（1）準備充分青筍2根， 小肉、鹽、酒釀、姜片、生抽醬油、水、蔥段適度。
（2）小肉用鹽， 酒釀腌制15分鐘預留。
（3）青筍清理， 盤剝皮去根切一片。
（4）鍋中放底油， 油燒， 加姜片開展進行爆香一下， 倒進腌制好的小肉爆鍋發白， 接著加上生抽醬油， 酒釀爆鍋幾下就可以盛起來預留。
（5）鍋中放小量底油， 油燒倒進青筍火災事故爆鍋， 加鹽爆鍋至青筍酸痛。 覺得比較干得話， 可以 少加些水。
（6）接著再一次倒進預留的小肉， 混炒下加些蔥段就可以裝盤。
茭白炒肉絲
（1）準備充分青筍5兩， 絲襪高跟鞋3兩， 大蒜4瓣， 紅辣椒1個， 別的調味品適度。
（2）絲襪高跟鞋加鹽、酒釀和淀粉捏勻， 腌一小一會兒。
（3）青筍去老根和外皮， 切成3公分的段后， 再豎立起來切成0.5公分的片， 再置放出去， 順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。 它是至關關鍵的一點啊， 并并不是修邊一片再切條， 那樣損壞紋理， 口感不焦。
（4）大蒜切碎蓉預留。
（5）熱鍋入稍微寬點的油， 把絲襪高跟鞋炒至褪色后調至一邊， 倒進蒜泥炒出香味后， 倒進萵筍絲爆鍋數下， 加上小量美味鮮醬油、鹽、白糖、水， 炒勻后， 蓋上外蓋， 稍燜上2分鐘。 開啟表蓋，
