燒麥皮怎么做是透明的

燒麥是許多朋友愛吃的一種點心， 特別在早上喝早茶的時候， 都會點上藝龍燒麥品嘗的。 燒麥在家中其實也是可以自行制作的， 但是許多朋友對于燒麥皮的制作是不懂得， 做出來的皮不會透明， 并且口感也不對。 燒麥皮的主要材料是兩種， 一種是死面， 一種是燙面。

燒賣皮怎么做

燒賣的皮需要兩種面混合起來用， 一種死面， 一種燙面， 先把面粉分成兩份， 每份面粉里加1克；

分別把兩份面都拌成光滑的面團備用；

再把兩塊面團合在一起充分揉勻， 變成一塊大面團；

面團蓋上保鮮膜， 放半小時， 然后切成等份的劑子。

把皮搟成荷葉邊。 何謂荷葉邊， 就是皮搟薄搟圓之后再捏著面皮， 把外層再搟薄， 搟的有如荷葉起伏狀， 這樣燒賣皮就好。

燒麥皮做透亮的訣竅

要想做出晶瑩剔透的燒面皮， 秘密就是——用開水和面， 面皮壓薄， 蒸熟后的燒麥皮就是透明的。

注意事項

1、正宗的燒麥皮要用專門的搟面杖， 家里一般用普通的搟面杖， 可以把外邊壓出褶皺， 象荷葉裙邊的樣子就可以了；

2、包燒麥的時候， 不用收口， 用拇指和食指握住燒麥邊， 輕輕收一下就可以， 其實比包包子還容易；

3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，

因為搟燒麥皮的時候， 要加許多面粉， 才能壓出荷葉裙邊， 如果不噴水， 蒸好的燒麥皮會很干；

燒賣蒸多長時間就熟了

放入蒸鍋， 蒸5-8分鐘就好了。

燒賣和包子一樣嗎

燒麥是非常引人喜愛的特色小吃， 據說起源于包子。 它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，

還在于頂部不封口， 作石榴狀。 最早的史料記載：在十四世紀高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《樸事通》上， 就有元大都（今北京）出售“素酸餡稍麥”的記載。 該書關于“稍麥”注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟， 與湯食之， 方言謂之稍麥。 “麥”亦做“賣”。 又云：“皮薄肉實切碎肉， 當頂撮細似線稍系， 故曰稍麥。 ”“以面作皮， 以肉為餡， 當頂做花蕊， 方言謂之燒賣。 ”如果把這里“稍麥”的制法和今天的燒賣作一番比較， 可知兩者是同一樣東西。