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豬血的選購和食用技巧

文章導讀


大家知道, 豬血營養豐富, 也是食物中不可缺少的一份美味佳餚!富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。 有解毒清腸、補血美容的功效。 女人的最愛, 也是處於成長階段的孩子不可或缺的菜品。 但是, 市面上的豬血在選購時也要講究一定的技巧。


挑選豬血的小竅門:

1、看顏色:放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等, 顏色十分鮮豔。

2、用手摸:放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質, 柔韌且不易破碎。

3、看切面:切開豬血塊後, 放心豬血切面粗糙, 有不規則小孔;假豬血切面光滑平整, 看不到氣孔。

4、聞氣味:放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味, 則是假豬血。


除了要選購品質較好的豬血之外, 在烹飪時, 也有一定的講究, 不是任何菜品都可以隨意搭配的。 例如:海帶如果與豬血同食, 當心引起便秘等不良健康現象。

但是, 如果豬血與韭菜搭配起來食用, 那就是絕配!


豬血食物相克:

1、豬血不宜與黃豆同吃, 否則會引起消化不良。

2、豬血忌於海帶同食, 會導致便秘。


豬血去腥味的妙招:

1、買回來的豬血已經是熟的了, 但是用之前要在開水裡燙一下, 能去除豬血特有的味道。

2、炒的時候一定用猛火, 加以少許料酒去腥。 豬血和韭菜是絕配, 尤其是鮮嫩的韭菜。


溫馨提示:豬血如果選購得當, 烹飪時搭配得好, 便能成為餐桌上的一道美味佳餚!但是, 如果選購得不好, 不新鮮, 或有異味, 不僅或影響一餐的食欲, 而且如果吃下肚, 還有可能引起不良疾病, 影響健康。 因此, 大家一定要掌握以上有關選購豬血的技巧。