又到了吃空心菜的季節，別總是炒蒜泥，試試加它一起炒，我家孩子的最愛！
現在正值夏季， 我們在飲食的選擇上普遍以清淡的為主， 尤其是能夠清熱解火的食物， 這正和減肥的人群所要吃的食物是差不多的， 那麼夏季減肥吃什麼是最佳的選擇呢， 下面就讓我們介紹這種蔬菜， 它就是空心菜， 一起來看看它的功效吧。 空心菜含豐富的維生素與微量元素， 它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿蔔素、核黃素的含量均比一般蔬菜高一至數倍。 中醫學認為， 蕹菜性味甘鹹、寒滑， 其有清熱、解毒、涼血、利尿作用， 對熱痢、痔瘡、便秘、便血、奧此、蟲咬皮炎及濕疹， 都有一定的食療作用。 其中紫色的蕹菜還含有胰島素樣成分，
空心菜炒香乾
做法步驟：
準備中， 跟蒜泥空心菜一樣的準備工作哈， 就是加了點香乾啦
等空心菜炒斷生後倒入香乾翻炒， 可以多炒一會讓香乾更入味。
出鍋前加入鹽調即可。 我習慣性了淋了一點醋進去呢。
腐乳空心菜
食材：空心菜 (300克)、腐乳 (一塊)、大蒜 ， 蠔油 15克、油 (適量)， 鹽， 生抽
做法：
1、空心菜去掉黃葉和老頭杆。 折成小段。
2、將腐乳， 生抽， 鹽放一起攪均勻， 待用。
3、鍋燒熱加入油， 放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗淨的空心菜， 大火翻炒。
5、待空心菜變萎（蔫）， 倒入調好的腐乳炒均即可。
6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。
剁椒炒空心菜
食材：空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)， 鹽、雞精， 油， 生抽
做法：
1、空心菜擇去老葉後放水裡洗淨。
2、洗好的空心菜把杆和葉分別摘下來， 杆切成小條備用。
3、蒜去皮剁碎， 準備一匙剁椒。
4、炒鍋上火， 倒入油燒熱， 放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜杆翻炒斷生， 放入少許一匙生抽翻炒均勻。
6、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
肉末空心菜
食材：豬肉餡 (100克)、空心菜 (一捆)、薑蒜 (適量)， 鹽、油， 黃酒， 胡椒粉
做法：
1、空心菜洗淨切成碎丁。
2、鍋中放入油， 熱後放入肉餡炒至變色。
3、放入薑末、蒜末、黃酒翻炒均勻。
4、加入醬油、白糖翻炒均勻， 放入空心菜翻炒。
5、放入適量鹽、胡椒粉調味。 出鍋前淋入香油即可。
豆豉空心菜梗
食材：空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋蔥 (1塊)、大蒜 (6個)、大蔥 (1段)、鹽 (2匙)、醬青 (2匙)、紅椒 (1個)。
做法：
1、空心菜梗切小段。
2、油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香。
3、加入紅辣椒翻炒， 倒入空心菜梗。
4、翻炒加鹽、醬青少許即可
辣椒素炒空心菜
這道菜的做法如下：
準備食材
空心菜 (1把)
辣椒 (5個)、蒜頭、豆鼓 (適量)
烹飪方法
準備好所有食材
空心菜摘葉留梗
把菜梗折成五釐米左右的長段
青辣椒切小段備用
起油鍋到入蒜泥爆香
緊接著到入辣椒
再倒入豆鼓
最後到入菜梗翻炒均勻， 加入鹽， 味精、米酒汁調味即可上鍋出盤。
空心菜可食用部分為76%。 每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素1520μg、視黃醇當量253μg,硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg;鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。 藥用成分為治療糖尿病有效的胰島素樣物質。 選購空心菜時， 以色正， 鮮嫩， 莖條均勻， 無枯黃葉， 無病斑， 無鬚根者為優。 失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品， 不宜購買。 空心菜空心菜不耐久放， 如想保存較長的時間， 可選購帶根的空心菜， 放入冰箱中冷藏可維持5～6天。
