空心菜怎麼保存 夏季空心菜怎麼保鮮
空心菜怎麼保存
封裝，
置於冰箱或者其它乾燥，
陰涼，
避免陽光直射的地方。
因為空心菜不耐久放，
如果放於潮濕的地方，
容易受潮而變質，
還會影響口感，
所以應該密封起來，
放置於冰箱或者其它乾燥，
通風，
陰涼，
避免陽光直射的地方。
空心菜怎麼保鮮
如果外表濕濕的，
應先攤開生活常識晾乾後再用牛皮紙包起來，
然後放進冰箱冷藏。
注意，
因為空心菜不易保存，
建議在1-2天內食用完;另外，
空心菜保鮮後因為容易失水看起來疲軟萎縮，
料理前可先泡于水中半小時，
即可恢復鮮綠質感。
把蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，
再用清水洗乾淨，
就能使殘留的農藥成分減少。
如果想保存空心菜， 就先不要急著把根摘取， 而是保留根， 然後放置於乾淨， 乾燥， 密封的容器內， 或者裝進保鮮袋裡，
空心菜保存時，
空心菜怎麼挑選
以葉子寬大新鮮、無黃斑、色綠， 莖部不太長、柔嫩者為佳。 而且應買梗比較細小的， 吃起來嫩一些的。
買時， 要聞一下， 如果氣味太重， 大多是剛噴藥就上市不久的， 不宜購買。
空心菜怎麼洗乾淨
1、鹽水浸泡:一般蔬菜先用清水沖洗3-6遍， 然後泡入淡鹽水中浸泡1小時， 再用清水沖洗1遍。 對包心類蔬菜， 可先切開， 放入清水中浸泡2小時， 再用清水沖洗， 以清除殘留農藥。
2、堿洗:先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉， 攪勻後再放入蔬菜， 浸泡5至6分鐘， 再用清水漂洗乾淨。 也可用小蘇打代替， 但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
3、用開水燙:在做青椒、菜花、豆角、芹菜時， 下鍋前最好先用開水燙一下， 可清除90%的殘留農藥。
4、用淘米水洗:淘米水屬於酸性， 有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。
空心菜烹飪技巧
1、空心菜的葉子和梗炒的時候需要的火候不同， 所以摘的時候分開， 炒的時候也要先炒不易熟的梗。
2、事先把腐乳汁調好， 炒青菜時要急火快炒， 看准火候倒入腐乳汁使空心菜入味。 腐乳汁本身有鹹度， 只需調入少量鹽即可。
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