長壽飲食秘訣之苦甘鹹
長壽飲食秘訣之苦甘鹹
苦
苦人心經，苦味能清熱、燥濕，治療各種熱證和濕證。
苦瓜——蔬菜中的藥王
現代醫學和營養學研究證明，苦瓜富含大量苦瓜苷，這是一種類胰島索的物質，有降低血糖的作用。苫瓜中含有大量的礦物質鉀，能促進體內鈉鹽的排出，可有效降低血壓。
苦瓜富含鋅、維生素E等，對促進雄性激素的分泌與調節很有好處：苦瓜含有大量奎寧，有清熱解毒作用，常服可輔助治療風熱咳嗽、久咳不愈、眼結膜炎、中暑等症狀。
苦菜——清暑下火上品
苦菜可以防治貧血，消暑保健。苦菜中含南豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣甜等，塒預防和治療貧血，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌。綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃癰性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒、慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
苦菜有消炎解毒作用，適用於闌尾炎、腸炎、宮頸炎、乳腺炎、咽喉炎、扁桃體炎、化膿性闌尾炎(腸癰)、癰瘡、蜂窩組織炎、無名腫商、婦女乳癰等;婦女子宮內膜炎、宮頸炎、寓頸糜爛及子宮附件炎等;流行性感冒、上呼吸道感染、急性咽炎及扁桃體炎;膽道感染、膽囊炎等。
此外，苦菜還可用於防治癌症，苦菜水煎劑對急性淋巴性白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
甘
甘入脾經，目味能補益、和中、緩急，可以滋補五臟、氣血陰陽等任何一方的虛損，也可以緩解疼痛。
蜂蜜——黃色牛奶
《本革綱目》： “甘而平和，故能解毒;乘而濡澤，故能潤燥;緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛。”
蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%~80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼以及老年人具有良好的保健作用。
蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。據分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素，鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒之功效。
紅糖——延緩衰老之上品
中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用。老年人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。
紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生紊和礦物質。人們一般認為，紅糖適合月經不調或剛生了孩子的婦女食用。其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初愈的人食用，每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿蔔素。日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做“糖蜜”的多糖，實驗證明它具有較強的抗氧化、抗衰老功效。
紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量，紅糖還含有葉酸、微量物質等可加速血液迴圈、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。
紅糖中含有的多種維生素和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。部分維生素和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。
紅糖中含肯的氮基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生其中某些天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分佈情況，減少局部色素的異常堆積。
鹹
鹹入腎經，鹹味能軟堅、散結、潤下，多用於痰核瘰鬁、小便不利。
螃蟹——養生鮮品之尊
螃蟹肉中舍有大量的鈣，而且很容易被人體消化吸收而變成游離鈣，因此對骨質疏鬆的預防有重要意義。螃蟹卵和蟹黃含有豐富的核酸，可以活化細胞，預防老化，防治糖尿病、癌症。蟹肉中含有豐富的維生素E.這是一種強有效的自由基清除劑，能夠延緩衰老、防治各類疾病。
螃蟹中含有促進肝臟功能和預防動脈硬化的牛磺酸，能夠調節機體滲透壓並抗氧化等，起到防治糖尿病及其併發症的作用。螃蟹中含鋅有助於促進大腦功能，螃蟹中不含影響異煙肼功效的維生素B6，因而食用對結核病患者有益。
蝦——老少皆宜的滋補食品
蝦的營養價值極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到十幾倍;還含有豐富的礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣松較，易消化，對健康極有裨益。對於身體虛弱以及病後需要調養的人來說，蝦是極好的食物。
蝦中含有豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中鈣是人體骨骼的主要組成成分，只要每天食用適量的蝦皮，就可以滿足人體對鈣的需要：磷能促進人體骨骼、牙齒生長發育，增強人體新陳代謝;鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血;煙酸(維生素B3)可促進皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等症有防治作用。
蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”，蝦的通乳作用較強，並對小兒、孕婦尤其有補益功效、蝦皮可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症，飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都有好處、蝦皮還有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。
