老人飲食注意事項和禁忌

老年人的飲食需要特別注意， 因為他們的體質和代謝已經發生了變化。 老人的飲食應該注意以下幾點：

1.均衡飲食：老人的飲食應該包括合適的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。

2.少油少鹽：老年人的胃腸系統功能較差， 容易產生胃酸問題和高血壓。 所以飲食應盡量少油少鹽， 以減輕胃腸系統的負擔和控制血壓。

3.適量葷素搭配：應適當增加蔬菜、水果和多種谷物的含量。 應有良好的食物多樣性， 適度飲用豆漿等豆制品， 適當食用肉類、魚類等來保證蛋白質的攝入。

4.適量飲水：老年人的新陳代謝減緩， 導致飲水減少， 水分攝入不足， 機體離子平衡容易失調。 適量飲水很重要， 以補充身體內血容量和水分的缺陷。

而在老年人的飲食中還有以下幾個禁忌：

1.辛辣食物：食物辣味較大，

2.含糖量高的食品：老年人的新陳代謝減緩， 又已經到了糖尿病、高血壓的易患期， 食用含糖量高的食品會加劇身體負擔。

3.膽固醇高的食品：老年人的膽固醇代謝減少， 很容易導致血脂升高。 因此， 應避免食用膽固醇高的食品， 如動物腦、肝、腎、蟹黃等。

4.過冷過熱的食品：老年人的胃腸黏膜對天氣溫度敏感。 進食過熱或過冷食品會增加胃腸負荷反而引發相關疾病。 含高脂肪、激性食品和酸性食品也不可過度進食。

綜上， 老年人的飲食和年輕人相比需要更為注意， 做好各種食物的搭配組合， 并遵循禁忌規則， 才能保證老年人健康飲食。