泰寧特色小吃

泰寧的特色小吃主要是以面食為主， 常見的小吃餡心饅頭、仙草糕、水酒以及狀元糍等， 這些面食的制作方法是比較麻煩的， 但是味道以及口感是比較好的， 大家喜歡吃面食， 可以來學習這些面食的制作方法， 也可以去當地了解泰寧的面食制作， 還可以了解相關的美食文章。

壹 ：餡心饅頭

明永樂年間， 外邦遣使向中原進貢了一對金絲鳥， 如能養活， 外邦將歲歲朝貢， 反之將興師問罪， 朝中無人知道如何養活， 有一位新科狀元叫商輅， 立即前去朝拜恩師伍寧， 伍寧告訴商輅：“這種金絲鳥為珍奇之禽， 用礦鐵鑄成的鐵子， 燒熱飼之， 可保養活。 ” 商輅啟奏皇帝， 皇帝隨即下旨， 命架爐煉鐵子， 貢鳥果然啄食。 從此， 外邦歲歲進貢。 其后裔為紀念伍寧定國安邦之功， 元宵節用糯米， 粳米加工制作成這種陷心饅頭， 祀祭伍寧公以示紀念。

貳：仙草糕

相傳東漢時， 一位叫梅福的大仙，

住在巖中煉丹修仙。 他常常采集一種野草與大米磨漿同煮為食。 后來， 人們將梅福大仙常食用的野草移為家種。 取名叫“仙草”。 千百年來， 每到夏季， 人們采鮮仙草， 加工成別具風味的小吃仙草糕。 軟滑芳香， 吃后全身涼爽， 暑氣全消， 是泰寧夏秋季節的一種流行的清涼小吃。

叁：水酒

泰寧農村喜愛喝水酒（甜白酒）俗稱“酒兌酒”， 農戶逢年過節， 婚喪喜慶， 一般自制自飲， 采用優質糯米為原料， 以白藥曲為發酵劑釀造而成。 呈淡黃色， 味甜可口， 深受群眾歡迎， 是泰寧民間固有的特產之一。

肆：狀元糍

南宋慶元二年， 鄒應龍赴京應試。 因才華橫溢、殿試對答如流， 寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。 當他把從家鄉帶來的糍粑呈獻給皇上品嘗時， 連皇上也贊不絕口， 賜名“狀元糍”， 流傳千百年后成為泰寧特色小吃之一。

伍：游漿豆腐

游漿豆腐是泰寧縣民眾常食的一種食品。 游漿豆腐的歷史攸久， 泰寧各地即使是窮鄉僻壤都有一家豆腐店。 游漿豆比普通石膏制成的豆腐質嫩，

無粗糙感。 游漿豆腐還可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐， 營養豐富， 消費量大。 泰寧風俗在春節前幾天， 家家戶戶忙碌于做游漿豆腐， 最寒酸的家庭也要做一鍋。

陸：烏楮粳米糍

相傳畬族少數民族村的祖先藍先舉， 在烏石上大山中搭寮定居， 開荒種地， 他發現了一種小灌木名叫“烏株樹”， 把它的枝葉燒成灰， 用開水淋洗過濾， 取其堿水， 用于浸泡粳米， 制成烏株粳米糍。 由于這種米糍光滑透明， 柔中有韌， 滑而不粘， 味帶堿香， 常常成為豪華筵席上的珍品。

柒：碧玉卷

又名韭菜糍， 每年立夏日， 城鄉居民制作這一風味小吃， 由于薄餅色澤碧綠， 酷似碧玉， 故譽為“碧玉卷”。 這種風味小吃， 趁熱食之， 清香松軟柔滑。 1991年， 三明市舉行地方風味小吃，

碧玉卷獲得“一等獎”。

捌：包糍

泰寧民間每年在“春社”這一天， 家家戶戶做暖菇包子， 以敬土地神， 祈求五谷豐登。 遠近的親朋好友都相互往來品嘗， 這種習俗流傳至今。 包糍是用碾碎暖菇粉與炊熟的米飯舂打成糍， 切塊、捏成筒狀， 放餡兩邊合攏捏緊，

蒸熟即成。

玖：銀魚爆蛋

金湖銀魚是福建省三明市泰寧縣的特產， 是一種經濟價值較高的湖泊型淡水魚。 它于1986年4月從太湖移殖， 投入大金湖養殖， 經過5年的投放移殖， 獲得成功。 金湖銀魚肉質鮮美， 潔白如玉， 清亮透明。

“銀魚爆蛋”是泰寧當地有特色的一道風味菜。

拾：牛肉粉

泰寧的牛肉粉在當地人心中也是一絕。 貨真價實的牛肉與川芎、老姜、朝天椒煮一大鍋。 粉干是泰寧當地的粉干， 絕對吃不出塑料膠口感， 在水里撈熟后， 澆上濃香的湯料， 牛肉帶著筋頭， 淋上紅亮亮的辣椒油， 特別入味。 吃的時候記得撒上小蔥。