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6種海鮮放心吃

海鮮營養豐富, 但重金屬污染、藥物殘留事件層出不窮, 讓人擔心受怕。 近日, 據報導, 臺灣高雄海洋科技大學水產食品科學系主任蔡永祥、臺灣海洋大學水產養殖系助理教授冉繁華經研究推薦, 以下6種海鮮, 相對於其他種類來說, 受污染程度較低, 不易含有藥物殘留, 可以放心食用。

1.小型青花魚

近海野生魚種, 是優良的歐米伽3脂肪酸來源, 產量大, 魚齡短, 體內不會累積有害物質。

不過專家提醒, 此種魚是運動量最大的魚, 魚肉中有1/3是“血肉”, 因此很易腐敗, 捕撈後必須立刻冷凍才能保鮮。

2.秋刀魚

迴流寒帶魚, 體內富含歐米伽3脂肪酸, 痛風患者要適量食用。

3.白帶魚

近海撈捕的白帶魚, 體色銀亮易辨認, 盛產期為6~11月。 市場上也有遠洋撈捕的白帶魚,

體色灰黑, 比較便宜, 但因長途冰鎮, 肉質粗糙, 內藏血水也影響魚肉風味。

特別應注意的是, 魚皮銀粉含較多嘌呤, 有高尿酸血症的患者不可多吃, 或在吃之前先將魚皮刷洗掉。

4.透抽(烏賊的一種)

野生撈捕, 盛產期是8~11月, 新鮮透抽只能賣兩天,

如果沒有活的可買, 最好選擇到港時再以超低溫冷凍保存, 被稱為“活凍”的透抽。 市場出售的透抽常以不明藥物保存, 以延長販賣時間, 可留意觸角尖端, 如果呈現小小彎鉤狀, 就可能是用了藥, 儘量避免購買。 此外, 透抽內臟膽固醇含量高, 烹煮前必須先去除。

5.文蛤

文蛤營養豐富, 富含蛋白質、維生素和礦物質, 尤其富含鐵質, 也有牛磺酸, 有降低膽固醇、預防動脈硬化等效果, 對於視力和肝臟都有保護作用。 唯獨嘌呤值高, 尿酸偏高或痛風患者最好少吃。 市場上文蛤常經過“酸洗”, 將蛤殼上墨黑的泥沖洗掉, 有些人會使用工業酸, 選購時可避開殼特別光滑、金黃的文蛤。

6.沙丁魚

數量龐大供應量充足, 富含歐米伽3脂肪酸, 常製成罐頭, 對身體同樣有益。