蕎麥麵包的做法大全？

蕎麥麵包是綠色健康的食品， 蕎麥麵包含有豐富的礦物質和微量元素， 而且膳食纖維的含量也是很高的， 中的來說蕎麥是營養價值

很豐富的一種粗糧， 對於患有糖尿病的患者來說， 經常吃蕎麥對於降血糖有很好的輔助作用。 蕎麥麵包如何自己在家做呢？下麵介

紹蕎麥麵包的做法。

蕎麥麵包怎麼做好吃

首先第一步還是先準備食材：高筋麵粉200g、蕎麥粉50g、酵母5g、鹽4g、水140g、豬油10g。

製作方法其實很簡單的， 第一步：將幹性和濕性材料攪拌， 知道表面光滑有彈性；然後加入豬油攪拌到麵團能拉出面膜即可。 然後

溫室發酵50分鐘。

第二步， 就將發酵後的麵團切割， 每個約為200克鬆弛40分鐘；之後將每個麵團滾圓。

第三步， 到了這一步就將滾圓的麵團放入烤盤， 以30℃濕度80%發酵50分鐘。

第四步， 發酵好後， 在表面撒上灑上黑麥粉。 在麵包表面劃上柳葉型刀口。

第五步， 放入烤箱，

最後， 等待25分鐘左右， 新鮮美味的蕎麥麵包就好了。

自製蕎麥麵包的做法教程

蕎麥麵包主料有：高精麵粉、蕎麥、酵母。 輔料則有：食鹽。

首先混合所有原料， 揉成麵團， 加蓋室溫發酵8到12小時左右至膨脹到2倍大

混合粉， 水， 酵頭揉成團， 浸泡20分鐘。

以揉得比較多

然後放入容器， 室溫（23度左右）發3到4小時左右。 按需要折疊（像這樣， 但是上下左右都要折疊）。 倒出麵團， 分割成4份， 每份

230克， 滾圓， 放鬆15分鐘

之後塑形成橢圓， 放在鋪烘焙紙的烤盤上， 蓋保鮮膜， 室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分， 1到1.5小時

同時烤箱連石板和烤盤一起預熱到550F（290度）（石板和烤盤的作用請看這裡）， 大概需要40分鐘到1小時， 有熱容量大的石板在

內， 要預熱比較久才 會到達預定溫度

往烤盤裡澆一點沸水， 關門。 取麵團， 開門， 連烘焙紙一起轉移石板上， 下面盛水的烤盤內再澆一杯熱水， 關門。 烤溫降到425F

（218度）， 烤10分鐘， 取出烘焙紙和盛水的烤盤，

蕎麥麵包的營養價值

蕎麥麵包中蕎麥脂肪含9種脂肪酸， 其中油酸和亞油酸含量最多， 占脂肪酸總量的75%， 還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。 此外， 還

含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。 蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb

、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP， 其中VP(蘆丁)等等

根據以上資料可知蕎麥麵包的營養價值還是非常可觀的。 而且據試驗所得， 做蕎麥麵包時， 蕎麥麵粉添加量為混合粉的20%， 鹽1%，

白脫酥油4%， 加水量為55%穀朊粉的添加量為2%麵包改良劑；做出來的蕎麥麵包是營養價值最豐富的。