怎么做羊雜湯才好吃

東西是吃羊肉最好的季節， 具有很好的滋補功效。 在羊肉的各種吃法中， 羊雜湯對大家而言肯定不會陌生， 在很多地方羊雜湯都是街邊不可或缺的美食。 除了在外面吃羊雜湯之外， 掌握了方法， 我們還可以自己動手做。 那么， 怎么做羊雜湯才好吃？下面咱們就來看看吧。

推薦做法一

1、食材準備

羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克， 香菜25克， 精鹽、味精、蔥絲、姜末、胡椒粉、花椒水、醬油、羊肉湯各適量。

2、制作步驟

（1）將上述原料煮熟均切成薄片待用。 香菜洗凈， 切末。

（2）鍋中放羊肉湯燒開， 放入原料燒開， 撇去浮沫3、放調味料煮熟后加味精、香菜末即可。

推薦做法二

1、食材準備

主料：白蘿卜300克

羊雜湯輔料：羊肝100克， 羊心80克， 羊肚50克， 羊骨120克， 羊肺50克調料：鹽15克， 味精2克， 料酒20克， 姜15克， 大蔥15克， 胡椒粉2克， 花椒2克

2、制作步驟

（1）將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水

（2） 放入沸水鍋氽一水撈起洗凈

（3）白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用

（4）鍋洗凈置旺火上， 摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺， 燒沸后打去浮沫

（5）下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒， 燒至原料六成熟時撈起改成片;

（6）然后重新盛入鍋內， 下白蘿卜燒至粑時起鍋， 盛入盛器內

（7）上桌時湯中加味精、鹽，

另備香油豆瓣味碟， 香菜碟上桌即可。

推薦做法三

1、食材準備

原料;羊頭肉800克。

輔料：羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。 調料：大蔥60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。

2、制作步驟

（1）把羊肺氣管灌入清水， 沖水使肺內污液倒出，

反復多次， 至羊肺色白， 用刀在每葉肺上橫、直劃一刀， 深入一半。 擠出液水， 用水沖一下， 下鍋"出水"， 煮開， 去血沫， 洗凈， 切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊， 再入鍋煮幾分鐘， 用清水泡上待用

（2）將羊大腸、羊肚加鹽揉搓， 去黏液及肚油雜質等， 放入開水鍋中煮幾分鐘， 羊肚刮去白液， 將羊腸切成2厘米長的段， 羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊;羊心剖開， 除盡血污， 入鍋煮幾分鐘， 撈出切片;羊頭除去毛， 入開水鍋煮10分鐘撈出， 去盡頭骨， 拆下羊臉、舌、耳朵， 羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊， 耳朵、羊舌切薄片

（3）將各種羊雜、蔥結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內， 加清水燒開， 去浮沫， 加黃酒， 加蓋用小火燜燒3小時， 去姜、蔥， 加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，

端鍋上桌。