泡打粉對人體有害嗎

想必大家對于泡打粉應該是很熟悉的了吧?泡打粉是一種食品添加劑， 也就是人們口中經常說的發酵粉。 在制作面包， 蛋糕等等食品的過程中是必不可少的。 如果面包中沒有加入適量的泡打粉， 面包就不會發酵完全。 加入過多的話， 就會使面包的味兒變得苦澀， 從而影響我們的食欲， 就不會那么美味了。

做面包除了需要泡打粉， 黃油之外， 當然還需要我們的動手能力啦， 要多一些耐心和細心。 面包一出爐就能聞到香味， 是不是特別有成就感啊?其實泡打粉對于人們也是有一定的害處的。 下面我就來回答大家泡打粉對人體有害嗎這個問題。

泡打粉是一種復合疏松劑， 又稱為發泡粉和發酵粉， 主要用作面制食品的快速疏松劑。 但是 泡打粉 是化學起發劑,有兩種， 一種是堿性的， 主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是復合的， 主要成分是明礬和銨明礬。

醫學證明， 明礬中含有鋁， 用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質疏松、心血管疾病等， 是對人體有害的， 現在如果您要買泡打粉， 一定要注意是否是“無鋁泡打粉”(產品標簽上有注名);所以建議您使用堿性的， 才會對身體無害。

酵母是天然的微生物， 本身含有多種B族維生素， 可預防B族維生素缺乏癥。 每100g酵母中含有維生素B1 0.9-16.5mg、維生素B2 3.9-10.0mg以及煙酸、維生素B6、維生素B12等。

其次， 谷類糧食的外皮中含有較多的植酸， 它是影響人體對鈣、鎂、鐵等元素吸收的一個重要因素。 經酵母發酵后， 植酸可被酶分解而含量下降， 并產生游離磷元素， 從而提高人體腸道對無機元素的吸收和利用。

最后， 經酵母發酵后的面食，

其中的部分非必需氨基酸可轉化為必需氨基酸， 滿足了人體對必需氨基酸的需求。 一般情況下， 面食發酵后必需氨基酸的總量可提高9.8%左右。 我國運用現代生物技術生產的天然酵母已經達到國際領先水平， 使用衛生、營養、安全、方便。 雖然老面和化學發酵粉也有蓬松面團的功能， 但與酵母相比， 有許多弊端。 老面中含有許多雜菌， 其代謝物部分可能對人體有害， 同時發酵產酸， 需加堿中和， 堿破壞面粉中的B族維生素。 泡打粉等化學發酵品都含有一定量的鋁， 而鋁與老年癡呆癥有密切關系， 同時還會減退記憶力和抑制免疫功能。

看了上面的文章， 想必大家都知道了泡打粉對人體有害嗎這個問題的答案了吧?泡打粉放多了就會使食物變味兒，

從而會變苦。 當然， 泡打粉還是有它的價值的， 面包、蛋糕等等美食糕點都離不開它。 大家快點動手吧， 進入廚房， 大展身手， 美食都在等著我們呢!