煎煮中藥有哪些常識

煎藥的正確程式

先把藥物放入鍋裡， 然後加入涼的飲用水， 浸泡20~30分鐘， 再加水沒過藥物， 將藥鍋放在火上用中火煎煮。 一般情況分兩次煎煮， 第一次煎煮後， 把藥液倒出150～200毫升， 叫頭煎藥：然後， 再加溫水適量（若藥渣放涼再煎煮時應放涼水）， 進行第二次煎煮， 叫二煎藥。 有時也可以再加水， 煎煮第三煎， 或是第四煎。 這要按照醫生的要求去做。

如何計算煎藥的時間

從水開後算起， 分為三種情況：

（1）用於治療急性熱病、四季外感風寒、風熱類疾病的清熱發散性藥物。 頭煎從沸後用中火偏大煎煮15~20分鐘， 第二煎沸後再煎10~15分鐘左右。

（2）用於治療一般常見的慢性病， 如：脾胃病、臟腑功能失調、高血壓病、心血管類疾病的調理性藥物。 頭煎從沸後中火煎煮20~30分鐘， 第二煎沸後再煎15～20分鐘左右。

（3）用於治療虛損性疾病的補益藥， 如：氣虛、血虛、腎虛等各類虛損病症的藥物。 頭煎從沸後小火（文火）煎煮30~40分鐘左右， 第二煎藥沸後再煎20~30分鐘。

為什麼某些飲片在煎煮時要“後下”

芳香類藥物， 含有容易揮發的成分， 煎時間長了損失藥效， 所以要等其他藥煎好之前5分鐘放入鍋內， 後下藥一般由藥房包好並注有“後下”字樣。

含有芳香性及揮發油的藥材， 如：桂枝、薄荷、佩蘭、白蔻仁、砂仁、肉桂、沉香等， 皆屬輕清發散藥， 有效成分容易隨水蒸氣擴散掉。 例如薄荷若煮的時間太長，

有些飲片所含有效成分能迅速溶解在水中， 如：鉤藤、大黃、番瀉葉、青蒿、徐長卿等， 這類藥如果久煎， 其化學成分可能發生變化。 如大黃煎久了， 所含的蒽醌類化合物就會被破壞， 而降低了瀉下的功效， 而鉤藤如果煎煮的時間超過二十分鐘， 其降血壓的作用明顯降低。