豬骨頭湯的營養介紹

在從前的時候人們只會追求溫飽， 而到了現在的這個時代上， 人們不僅僅是要求溫飽了， 還要要求美味， 更加注重的還是健康。 膳食的均衡搭配， 食物的營養， 都是很講究的， 不然也不會出現美食家這個職業， 下面我們就來分析下煮骨頭湯的營養價值， 與一些注意的地方。

俗話說“骨頭的精華在湯裡。 ”據分析， 動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質， 具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。

將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較， 你會發現， 其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量， 遠遠高於鮮豬肉。 如蛋白質高於雞蛋120％， 高於豬肉100％， 高於牛肉61％， 高於奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。 而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。 特別可貴的是， 骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。

不過也要注意：按中醫學來講， 骨折病人需要有助於接骨續筋、益氣養血、補益肝腎、促進骨折癒合的食品， 骨折後臥床, 胃腸功能減退,胃酸分泌物減少,小腸吸收不良致血鈣降低,再加上活動量減少,骨鈣鹽分解多於合成而引起缺鈣。 因此,宜採用高鈣飲食。 選用含鈣較多的食物,如奶類,是鈣的良好來源,吸收率較高。 要少食含草酸多的食物,骨折時,多吃蔬菜和水果,多補充蛋白質， 主要是由於蛋白質消化釋放出氨基酸與鈣形成可溶性鈣鹽,使骨有機質生成。 足量維生素Ｃ可使膠原組織成熟。 ,特別是葡萄等水果,不但含有普通營養素,更重要的是含有豐富的硼,它既可促進體內激素合成和保護激素不被迅速破壞,又可降低體內鈣、磷、鎂的排泄率,從而維護骨骼的硬度,促進骨組織的再生。

避免進食刺激性食物,骨折患者常有疼痛煩躁,失眠等症狀,因此,要囑患者忌食帶刺激性、興奮性食物， 忌食辛辣之物， 儘量減少對消化道及呼吸道的刺激。

隨著時代的變遷， 社會的發展， 生活的豐富， 在飲食上的講究也越來越多。 上面我們介紹了關於豬骨頭湯的營養， 這種美味又有營養的食物實在是讓人難以抗拒。 特別是在家裡有病人或者是孕婦等， 還是招待客人都是很好的選擇。 就算是給家人補充營養也是上品寶貝。