蠔油秋葵的做法

蠔油秋葵在製作的時候口味會稍微重一些， 這樣會讓秋葵種的更加好吃， 但是口味也不能太重， 否則的話會讓秋葵本身的味道流失掉， 這樣在吃的時候只能吃調料了， 沒有任何蔬菜的清香， 蠔油秋葵在做的時候一定要注意， 必須要把秋葵先去掉絨毛， 然後再清洗， 這樣的話會讓秋葵的口感更好。

香菇蠔油秋葵

材料

材料：秋葵 10根,幹香菇 約小半碗

調味料：蠔油 3大匙

做法

1、幹香菇洗淨泡水， 擠幹水份後切條狀備用， 香菇水也保留備用。

2、秋葵洗淨放盤子上， 灑上些許鹽輕搓揉去絨毛後再洗淨。

3、秋葵蒂頭不要切平去除， 用斜切的方式去除老皮， 保留蒂頭。

4、煮滾水一鍋， 把秋葵川燙撈起待涼切小圈圈狀裝盤備用。

5、取平底鍋倒入一匙油加熱， 用小火把香菇爆香， 接著倒入蠔油翻炒， 再把香菇水加入煮一會兒。

6、最後把炒香的香菇連汁淋在秋葵盤上即成。

蠔油秋葵

材料

"秋葵， 辣椒 少許， 1根","蠔油 少許","水 燒開"

做法

將秋葵的尾切除， 沖洗乾淨， 等水滾後， 放入川燙， 辣椒斜切， 備用，

把川燙好的秋葵撈起於盤中， 淋上蠔油， 最後放入辣椒即可享用傳統老一輩的人常說：吃秋葵， 顧胃啦！

蠔油拌秋葵

材料

主料：秋葵

輔料：味達美5克 蠔油25g 食用油少許 大蒜4瓣 紅辣椒2個 花椒 醋少許

做法

1、秋葵洗淨刷去表面絨毛。

2、切去頂部。

3、鍋中燒開水加入一兩滴食油， 水開後秋葵下鍋淖水3-5分鐘。

4、撈出後瀝幹水分立即冷水浸泡後瀝幹水……

5、味達美、蠔油、醋放入小碗中調勻。

6、鍋中加入食用油五成熱時放入蒜片、辣椒、花椒爆香。

7、油趁熱與步驟5混合調勻。

8、料汁澆在秋葵上， 吃時蘸料即可。

小訣竅

1、淖水時在水里加幾滴食用油， 蔬菜顏色更鮮亮。

2、秋葵焯水後立即過涼可保證口感更爽脆。

3、耗油、味達美裡都有鹽分， 可不再加鹽。

耗油拌秋葵

材料

秋葵250克、蒜粒、小米椒節、耗用一勺、生抽、白糖、味精、藤椒油

做法

1、秋葵洗淨用開水煮3分鐘（煮時加點調和油可以保持它的綠）撈出用涼開水浸哈， 再次撈出切成兩節擺盤。

2、用個碗調汁：把耗油、生抽、白糖、味精、藤椒油、再放點熱開水一起調均勻後待用。

3、用熱鍋中倒入油， 油溫在7成熱時， 把蒜粒、小米椒放入燙哈， 馬上倒入調味汁碗裡一起淋在秋葵上即可。