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剩飯剩菜應如何處理 科學吃法才能避免危害

眾所周知, 剩飯的危害是很大的。 可是, 每家每戶基本都會出現有剩飯的現象, 這可怎麼辦呢?今天, 小編就來教教你如何處理剩飯, 可以減少對人體健康的危害, 千萬別錯過了。

剩飯的處理原則

魚、肉、豆製品:小心有毒微生物。 魚、肉和豆製品只有微生物繁殖的問題, 亞硝酸鹽的問題基本上無需考慮。 魚、肉和豆製品相比, 豆製品更容易腐敗。 它們的共同麻煩是可能繁殖危險致病菌, 比如恐怖的肉毒梭菌。 這種菌能產生世上第一毒“肉毒素”, 毒性是氰化鉀的一萬倍。 毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞,

但如果沒有熱透, 是非常危險的。

蔬菜:小心亞硝酸鹽。 大家常說的隔夜可能產生有害物, 其實說的是蔬菜。 因為蔬菜中含有較高水準的亞硝酸鹽, 在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉變成有毒的亞硝酸鹽。 不過, 如果僅僅是在冰箱中放一夜, 這種亞硝酸鹽的上升還遠遠到不了引起食品安全事故的程度。

但無論如何, 蔬菜是不建議剩24小時以上的, 涼拌菜就更要小心。

接下來, 再來一起看看剩飯的處理方法吧。

剩飯的處理方法

剩下的湯菜、燉菜和炒菜等, 必須先燒開, 裝在有蓋的容器中, 變涼後再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。 剩下的拌菜, 醬、鹵肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍, 下次吃時一定要回鍋加熱, 或者改制, 如改為湯菜、燉菜。

最容易引起胃腸道疾病的水產品, 再次食用時更要注意。 人們通常認為不會導致疾病的蔬菜, 過夜後經一夜鹽漬, 亞硝酸鹽含量會增加, 加熱後毒性增強, 因此蔬菜反而是最不能隔夜的。 另外, 澱粉類食品也最好一次吃掉, 年糕等食物最多保存4小時,

在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。

剩飯處理同樣重要。 保存剩飯, 應將剩飯鬆散開, 放在通風、陰涼和乾淨的地方, 避免污染。 等剩飯溫度降至室溫時, 放入冰箱冷藏。 剩飯的保存時間, 以不隔餐為宜, 早剩午吃, 午剩晚吃, 相隔時間儘量縮短在5至6小時以內。 不要吃熱水或菜湯泡的剩飯, 不能把剩飯倒在新飯中, 以免加熱不徹底。 在做飯時, 也可把剩飯與生米一起下鍋。

其實, 最好的方法就是儘量不要剩飯哦。