金銀花茶的製作

金銀花茶簡介

金銀花茶是一種新興保健茶， 茶湯芳香、甘涼可口， 暢銷國內外市場。 常飲此茶， 有清熱解毒、通經活絡， 護膚美容之功效。 金銀花又稱忍冬花。 忍冬是半常綠灌木， 莖半蔓生， 葉卵圓形， 開喇叭形的花朵。 初開花時白色， 後逐漸轉變為黃色， 這是“金銀花”名稱的由來。 金銀花的莖、葉和花都可入藥， 具有解毒、消炎、殺毒、消炎、殺菌、利尿和止癢的作用。 金銀花露是兒童夏天的防治痱子膿瘡的佳品。

新鮮的金銀花帶清香， 含水量花蜜較多， 農村兒童常採取花朵吸食蜜汁。 鮮花經曬乾或按制綠茶的方法制幹，

即為金銀花茶有兩種， 即是金銀花的成品。 市場院上的金銀花茶有兩種， 一種是鮮金銀花與少量綠茶拼和， 按花茶窨制工藝窨制而成的金銀花茶;另一種是用烘乾或曬乾的金銀花幹與綠茶拼和而成。 這兩種金銀花茶， 前者花香卟， 以品賞花香為主;後者， 茶香味較低， 但可保持金銀花的藥效作用， 不失其保健效果。 金銀花茶是老少皆宜的保健飲料， 待別是夏天飲用更為適宜。

金銀花茶原料

金銀花茶以綠茶中炒青作原料， 外形條索緊細勻直， 色澤灰綠光潤， 香氣清純雋永， 湯色黃綠明亮， 滋味醇厚甘爽， 葉底嫩勻柔軟。

窨茶之金銀花應選擇白金銀花等品種， 因其色白、香濃、內含成分豐富， 窨茶效果最好。

鮮花采回後應撿去雜葉、梗、蒂、雨水花應除去表面水， 及時付窨。

金銀花的配花量根據茶坯等級和花的好差而定， 高檔茶二窨一提， 配花量45-50公斤， 提花4-5公斤， 實行整朵窨制。

窨制方法是應配鮮花均勻鋪在特窨茶坯上， 拌和均勻。 高檔茶最好用箱窨， 堆窨則根據氣溫高低確定堆的大小。

一般堆寬100-120釐米、高40-50釐米。

根據金銀花開放吐香的習性， 窨制時間一般控制在20-30小時內， 不宜太短， 也不應太長， 否則茶葉發黃， 滋味沉悶不鮮。

金銀花茶製作

1、主料製備金銀花茶需要70%的茗茶作主料。 將採收來的一芽二葉或一芽三葉的鮮嫩茶葉，

按照綠茶的製作方法製成幹茶。 要求含水量不超過4%(手撚葉子成粉、手折茶梗即斷)， 並要去除老葉、碎葉、茶末和雜質。

2、銀花採收 5～7月為金銀花採收期， 當花蕾由綠變白、上部膨大、下部青色時， 即可採摘。 如有已開放的花朵也要一同採收。 應在上午9時以前採摘， 此時露水未幹， 不至於傷及未成熟的花蕾， 而且香氣最濃， 也便於保持花色。

3、茶葉吸香將幹茶與金銀花置於密封密器中隔層攤放， 即一層茶葉一層鮮花(金銀花必須平攤窗紗網袋中)， 加蓋密封好。 此後每隔2～3小時， 將銀花提出， 把茶葉拌勻， 再重複進行2次茶葉與銀花的隔層攤放。 這樣茶葉就能吸附金銀花的香氣。

4、花茶配製茶葉吸香完成後， 把金銀花提出， 置於陽光下曝曬，

當銀花手搓可成粉時， 與茶葉按3∶7混合均勻， 即成金銀花茶。 金銀花必須在日光下曬乾， 不宜烘乾， 否則不能保持銀花的原有色澤。 上述方法製成的花茶， 可達到色香味俱佳的效果。