黃花菜炒肉絲
黃花菜炒肉絲這道菜對于大多數人來說應該說是非常熟悉的， 因為關于黃花菜炒肉絲這道菜的原食材：黃花菜和肉絲， 都是我們生活中的常見食品， 所以這也就就定了， 黃花菜炒肉絲這道菜注定是平凡的， 但是黃花菜炒肉絲的味道卻是很不平凡的， 這點相信很多吃過黃花菜炒肉絲的人來說都是知道的。
黃花菜炒肉絲最主要的食材就是黃花菜， 一般人做黃花菜炒肉絲都是用的干黃花菜， 只要把干黃花菜用水發一下， 就可以用來炒菜和煲湯了。 其實黃花菜還有一種形態， 那就是新鮮的黃花菜， 但是新鮮的黃花菜是有毒的， 必須經過有效處理后才可以食用的。 下面就來詳細介紹一下黃花菜炒肉絲的做法。
做法一
食材：黃花菜200克， 豬里脊肉150克， 尖紅椒10克， 植物油500克(實耗50克)， 精鹽4克， 味精2克， 嫩肉粉3克， 蠔油1克， 醬油1克， 蔥5克， 水淀粉10克。
制作方法
(1)豬里脊肉切成5厘米長、寬、厚各0.3厘米的絲， 用精鹽、嫩肉粉、濃水淀粉、油2克上漿抓勻。 紅尖椒切成細絲， 蔥切段。
(2)鍋置旺火上， 加入清水， 燒沸后倒入黃花菜， 燙至斷生后撈出， 瀝干水分。
(3)鍋置旺火上， 放入植物油， 燒至四成熱時下入肉絲， 滑散倒入漏勺瀝油。
(4)鍋內留底油， 下入尖紅椒炒香， 再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒拌入味， 下入肉絲， 用水淀粉勾芡， 撒上蔥段， 翻拌均勻， 出鍋裝盤即可。
做法二
主料：黃花菜400g、肉絲100g
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒適量、蔥適量、雞精適量
步驟
1.買來的黃花菜洗凈， 然后掰開花瓣， 去掉里面黑色的花蕊
2.用淡鹽水泡20分鐘， 將黃花菜放入沸水中充分焯熟
3.豬肉切絲， 蔥切碎， 紅辣椒切細絲
4.鍋中熱油， 放入肉絲滑散變色
5.放入紅辣椒絲和蔥花爆香
6.然后放入焯好的黃花菜翻炒幾下后加入鹽和雞精調味即可
小貼士
黃花菜炒幾下成盤即可
做法三
主料：黃花菜100g、肉絲50g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、黃酒適量
步驟
1.干貨黃花菜
2.取100克泡發
3.肉肉洗凈切絲， 起油鍋加幾片姜入肉絲煸炒
4.倒少許黃油， 加入幾根蔥， 加適量水燒開
5.重起鍋入泡發洗凈的黃花菜
6.翻炒幾下入肉絲一起炒均， 蓋鍋燒開
7.不多會， 一盤簡簡單單， 又含豐富營養的黃花菜炒肉絲就上桌了
小貼士
1、黃花菜先泡發， 再撿一下并洗凈
2、肉絲先煸炒裝盤
3、重起油鍋入泡發的黃花菜
4、翻炒幾下后再加肉絲
5、燒開就可出鍋了
通過上面文章關于黃花菜炒肉絲三種不同做法的詳細介紹， 相信大家都能夠掌握了黃花菜炒肉絲的基本做法的。
