河蚌燉湯的做法大全

2018-08-22

生活中有很多的海鮮食物我們並沒有什麼完全見過，吃過。聽說過河蚌的人，吃貨們一定想要知道好不好吃。這種屬於貝類的生物，新鮮的一定是味道鮮美，製作方法也比較複雜。最簡單的就是直接用水煮，煮熟便可以食用。河蚌營養價值比較高，尤其是做湯，河蚌燉湯的做法大全有哪些呢？

河蚌這種貝類水生動物不僅肉質鮮美，殼也可以用來煮湯，正可謂全身都是寶。河蚌湯是河蚌最常見也是最受歡迎的做法之一。這道湯品保留了河蚌的原汁原味，同時又沒有過多破壞河蚌的營養價值，實屬食療佳品。河蚌湯的做法也很簡單，最重要的是在煮湯前要將河蚌清洗乾淨，然後可將河蚌與豆腐等食材搭配煮湯。

鮮香河蚌湯

材料：鮮河蚌肉200克，黃豆，枸杞，香蔥，生薑，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精鹽

做法：

1、河蚌肉洗淨，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗淨切絲，

香蔥洗淨切花；

2、鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；

3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可；

注意：河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。

河蚌鹹肉豆腐湯

材料：河蚌適量，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥薑，料酒，鹽，胡椒粉

做法

1、河蚌剖開去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣；

2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨；

3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥薑、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；

4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片； ...6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；

7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。