牛肉燉湯的做法大全有哪些？

牛肉燉湯是比較營養的一種高湯， 其味道鮮美爽口， 而且還有甘醇滋味， 作為家常營養湯確是比較常見的， 但是也要注意掌握到各種材料的搭配使用， 下文就是具體的製作方法。

一、材料：

牛大骨1根， 洋蔥半個， 胡蘿蔔、白蘿蔔各半條， 蔥1根， 薑1小塊， 八角1顆， 水2000毫升。

1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨， 備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮， 洗淨， 切塊；蔥、薑均洗淨， 蔥切段， 薑切片備用；

2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨， 加入A料小火熬煮90分鐘， 最後加入B料調味即可；

二、燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味， 一方面可以消除牛骨的腥味， 提升高湯鮮美， 使骨汁越煮越香醇。 也可以只用1根胡蘿蔔洗淨， 不削皮直接燉煮。

三、麻辣湯

材料：

牛大骨1根， 洋蔥半個， 胡蘿蔔、白蘿蔔各半條， 小魚幹30克， 油漬紅辣椒1根， 冰糖3茶匙， 水2000毫升。

1、將牛大骨入開水氽燙後洗淨， 鹵包材料裝入布袋中綁緊， 做成鹵包備用；油漬辣椒切碎， 蔥薑蒜洗淨， 切末， 洋蔥去皮， 切絲；

2、鍋中倒入適量沙拉油燒熱， 放入冰糖以小火拌炒出糖色， 加入A料和油漬辣椒末爆香。 再加入洋蔥、蔥、薑、蒜炒香， 做成麻辣湯底；

3、鍋中倒入2000毫升清水煮開， 放入燙好的牛大骨， 小魚幹， 鹵包和麻辣湯底， 再加入B料一起燉煮2小時即可。 胡蘿蔔， 白蘿蔔不能同時食用， 此法有誤！