自製即溶茶

文章導讀

平時我們由於工作的忙碌， 沒有功夫坐下來慢慢的泡茶， 享受茶葉帶給我們養生個功效， 那麼應該怎麼辦才好呢?這個時候我們發明了即溶茶， 即溶茶顧名思義， 就是在水中能夠迅速溶解， 然後變成我們可以直接飲用的茶水。 即溶茶採用的原來是成品茶或鮮葉， 製作過程需要經過提取， 然後過濾， 再經過濃縮最後乾燥而成的。

即溶茶是經過加工後， 形成了顆粒狀或者是粉狀的形態， 溶解在水裡面後， 我們就可以飲用， 特點是沒有茶渣， 方便飲用， 即溶茶製作起來雖然過程有幾步， 但只要我們耐心的學習， 相信自己也可以製作出即溶茶來的。

氣霧劑液態即溶茶飲料,採用的是一種新型罐裝工藝技術,它可以改善或優化多種即溶飲料尤其是即溶茶飲料的保鮮,並使之便於沖飲。

我國即溶茶的研製和生產， 於70年代未和80年代初在上海、長沙、杭州進行了試驗和生產，

首先研製了真空冷凍乾燥的產品， 爾後研製了噴霧乾燥的產品， 這兩種即溶茶產品都有各自的特點：真空冷凍乾燥產品， 由於乾燥過程在低溫狀態下進行， 茶葉的香氣損失少， 並保持原茶的香味， 但乾燥時間長、能耗大、成本高;噴霧乾燥的產品在高溫條件下霧化迅速乾燥， 芳香物質損失， 外形呈顆粒狀， 流動性能好， 成本低。 兩種乾燥方法的產品， 其乾燥成本前者是後者的6-7倍， 因此， 國內外生產即溶茶產品都廣泛使用噴霧乾燥方法。

即溶茶的加工技術和設備， 主要由提取、濃縮、乾燥等部分組成(如圖)。 提取是採用水為溶劑萃取茶葉中的可溶物質， 其方法有沸水沖泡提取、滲漉提取、連續提取等，

前兩種方法提取的濃度只有1-5%， 後一種可達15-20%， 這樣呆以提高濃縮和乾燥的效率。 含有大量水分的提取液， 須經濃縮過程才能達到乾燥時的工藝要求。 濃縮方法有真空濃縮、冷凍濃縮和膜濃縮等種， 這些方法在食品工業上廣泛應用。 主要原理是利用液、固兩相在分配上的某些差異， 而獲得溶質和溶劑的分離方法， 可以取得不同濃度的濃縮液。 由於茶葉中的可深物質在高溫下長期受熱時， 要考慮溫度和時間， 從茶葉的安全性看， 要求“低溫短時”， 從加工工藝性考濾還必須造成低壓。 目前在即溶茶的生產上使用最多的是真空濃縮、膜濃縮方法， 其特點是不加熱， 不蒸發水分， 不存在相變過程， 是一種對茶葉品質有利的濃縮方法。

上文介紹了即溶茶的特點， 即溶茶能夠在我們忙碌的生活中提供我們飲茶的樂趣， 即溶茶的製作過程雖然要經過幾個步驟， 但都不是很難， 我們自己也是可以製作出即溶茶來的， 所以有興趣的讀者朋友不妨根據上文提供的知識去製作看看。