不是所有水果都適合加熱吃

入冬以來， 網路上各種“水果熱著吃”的養生文章廣為流傳， 煲湯、微波爐烤、油煎……各種傳統吃法和新潮“暗黑料理”都引起網友的討論。 武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶介紹， 並不是所有人在吃水果的時候都必須熱著吃， 脾胃較弱、體質偏寒怕冷的人、老年人， 比較適合在冬天把水果熱一熱再吃， 如果本身體質就偏熱， 沒有必要把水果熱著吃。

曾晶解釋說， 水果含有碳水化合物、果膠、維生素等營養素， 大部分維生素對熱不穩定， 在加熱的過程中， 維生素 C會被破壞， 所以一般不建議水果加熱後吃。

冬天溫度低，

怕涼的人可以把水果加溫後進食。 例如放在溫水裡溫一下， 或者放進微波爐裡稍微轉一轉， 燉雪梨、烤橙、水果粥、水果茶等只是增加水果的食用方法或增加食物的風味， 並不推薦作為吃水果的常規動作， 油煎方式無疑更應該盡可能少用。

曾晶建議， 水果最好是原汁原味原形吃， 這樣可以讓水果的營養價值得到最大程度的體現。 水果加熱吃要因人而異， 不可盲目， 要根據自己的腸胃功能和吸收能力而定， 健康的成人吃水果每天保持在200~350克就能滿足膳食要求。

適合加熱吃的水果

1.梨

冰糖燉雪梨是一道傳統的特色甜點小吃。 梨潤肺清熱， 生津止渴， 與冰糖同用， 可增強潤沛止咳作用， 治療小兒肺燥咳嗽、乾咳無痰、唇乾咽乾等症。

梨中較多糖類物質和多種維生素， 容易被人體吸收。

2.山楂

山楂性味酸甘微溫， 有開胃消食、化滯消積、活血化淤的功效， 製作時將鮮山楂洗淨後， 去籽、切片， 盛入杯中， 加入茶葉一起沖泡， 製成山楂茶。 常飲用山楂與茶葉泡成的山楂茶， 有明顯的降低血清膽固醇、降血壓、利尿、鎮靜等功效。 另外， 還可消積食、清淤血、止腹瀉、解毒化痰以及輔助治療小兒疝氣。

3.桔子

桔子有促進人體新陳代謝的作用， 將桔肉和茶葉用開水泡制後飲用， 對防癌有一定效果， 如果用新鮮桔皮與白糖一同衝開水喝， 有理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳的作用。

4.棗

用紅棗與茶同泡， 常飲有明顯的防癌、抗癌、預防心血管疾病和健脾開胃的作用。

紅棗與茶葉、甘草煎湯飲用， 對貧血、血小板減少性紫癜、婦女更年期盜汗等均有改善作用。

5.鳳梨

用鳳梨和雞、牛肉一起做菜， 可以增加食欲。 鳳梨中含有促進血液迴圈酶能降低血壓， 可以預防脂肪沉積。 鳳梨中還含有鳳梨蛋白酶能止咳。

6.蘋果

蘋果性味甘、酸、涼， 入脾、胃、肺經， 有生津潤肺， 除煩解暑， 開胃醒酒， 除濕止瀉之功， 蘋果含有豐富的維生素、大量的纖維素， 能夠促進胃腸道的蠕動， 吸附水分， 從而使大便軟化， 促使大便排出， 蘋果中的纖維對兒童的生長發育有益。 蘋果中的鋅能增強兒童的記憶力。 (記者周潔瑩 通訊員田乃偉)