味噌是什麼

調料的種類比較多， 在對調料選擇上， 需要對它進行瞭解， 這樣在使用的時候， 才會知道該如何用最佳， 對身體也不會有任何的損害， 味噌是什麼呢， 這也是很常見的調料， 但是這樣的調料都是在製作日本料理的時候進行使用的， 所以在對味噌使用的時候， 也不可以隨意的進行。

很多人對味噌是什麼並不是很清楚， 因此在選擇它之前， 也是要先對它進行很好的認識， 這樣在使用它的時候， 都是可以知道它對食物有著怎麼樣的幫助， 是不是可以選擇它。

味噌是什麼：

味噌是一種調味品， 以營養豐富味道獨特而風靡日本。 味噌最早發源于中國或泰國西部， 它與豆類通過黴菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。 據說， 它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的， 也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。

製作方法

常見原料：大豆(黃豆) 1公斤、米或麥(自選)1公斤、鹽430克左右。

注意：以上材料重量都是在乾燥狀態下。

製作步驟

1、將米(麥) 與鹽充分混合在一起， 從而殺死其中所含的曲黴菌。 此時曲酶仍然存在， 可以使得米(麥)中所含的蛋白質、脂肪、澱粉等充分得到降解。 而由於放鹽不多， 所以並不會影響曲酶的繁殖;

2、將大豆用清水浸泡至充分吸收水分為止後(隔夜)， 煮熟大豆， 搗碎;再將搗碎的大豆與鹽均勻攪拌後， 加入大米二次煮沸， 冷卻到不燙手的溫度為止(35度左右);

3、此時將原料放到消毒過的壇(甕)等容器中， 上面用塑膠袋封口， 保證沒有漏氣的地方後， 放置於陰涼處(可在壇上放入一塊石頭)， 如在夏初製作， 秋末即可食用。

以上就是對味噌是什麼詳細介紹， 這類調料在使用上也是比較廣泛，