豆瓣醬是什麼 怎麼做

豆瓣醬大家應該都吃過， 無論是拌面還是拌涼菜都非常美味。 雖然大家吃過， 但是並不一定瞭解豆瓣醬是什麼， 如果製作出來的。 豆瓣醬其實可以自己製作， 只要準備好豆瓣， 經過一定的工序步驟， 將其泡發後， 就可以自己做出美味的豆瓣醬了。

一、豆瓣醬是什麼

豆瓣醬是一種比較常見的調味品， 它是由是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成， 豆瓣醬呈紅褐色， 味道十分鮮美， 也很開胃， 是大家經常要用到的調味品。

豆瓣醬是由各種微生物相互作用產生化學反應而生成的， 蠶豆、曲子(一種用來發酵的菌)、鹽是它必不可少的原料。

豆瓣醬中的豆瓣含有豐富的維生素， 因此是一種健康的食物。 這種豆瓣一般是蠶豆， 又名胡豆、佛豆、羅漢豆， 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 有增強記憶力的健腦作用。

豆瓣醬作為一種調味品，

二、怎樣做豆瓣醬

準備材料：新鮮的紅辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食鹽、蒜、八角、香葉、桂皮

做法：

1、把紅辣椒去蒂洗淨， 晾乾表面的水分後， 用食品料理機將其打碎， 打成指甲蓋大小即可。

2、在紅辣椒碎中加入蒜碎4斤、食鹽3斤， 並加入適量八角、香葉、桂皮等調味， 均勻攪拌後拿到太陽底下曬幾天， 讓它充分曬乾， 脫掉多餘水分。

3、將黴好的葫豆瓣與適量食鹽和涼開水混合在一起， 靜置兩天泡發。

4、等辣椒曬乾後，

5、將醬放在烈日下曬幾天， 直到可以聞到油辣香味。 將曬好的豆瓣醬放在乾淨的罎子中保存， 用水封住壇口， 每次食用取出即可。