毛雞蛋雖好吃 營養少細菌多

毛雞蛋又叫死胎蛋， 學名叫雞胚蛋。 目前， 在市場上出售的雞胚蛋大多是用於孵化小雞的雞蛋， 是因溫度、濕度不當或感染病菌而發育停止死於蛋殼內的雞胚蛋。 這種雞胚蛋中原來含有的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽及維生素等營養成分已全部或部分發生變化， 絕大部分已被胚胎利用和消耗， 所剩營養甚微。

經測定， 雞胚蛋裡幾乎100%含有病菌， 如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。 食用這種不新鮮的雞胚蛋不但營養價值不高， 且容易發生中毒， 引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。