如何選擇生蠔以及生蠔的作用

牡蠣， 也就是我們俗稱的“蠔”， 其味道鮮美從經典文章《我的叔叔于勒》中的描述就可見一斑。 更有人說， 生吃牡蠣(即“生蠔”)， 更是天上有、地下無的絕世美味。 不過， 美國食品和藥品管理局(FDA)近日卻在其官方網站發佈警示， 提醒人們不要生吃牡蠣。 因為這種海產品也可能受到了最近流行的諾瓦克病毒的感染。

那麼， 牡蠣是不是就要退出我們的餐桌了呢?不必擔心， 因為牡蠣在經過烹飪、做熟以後就不含這種病毒了， 不管是健康的人還是免疫力低下的人， 此時都可以放心食用。 FDA還提醒人們， 所有的海鮮都要儘量熟吃，

既然生吃牡蠣有風險， 那怎樣熟吃才能更健康美味呢?在購買時， 怎樣才能挑選上好的牡蠣呢?下面的建議可以幫助大家做出美味健康的海鮮大餐：

1.買牡蠣時， 要購買外殼完全封閉的牡蠣， 不要挑選外殼已經張開的;

2.如果選擇煮著吃， 要將牡蠣的外殼完全煮開， 外殼張開以後再煮3—5分鐘最佳;

3.如果要蒸著吃， 等水完全沸騰後再放入牡蠣， 待外殼完全張開後， 再蒸4—9分鐘即可;

4.同時要注意， 在蒸煮牡蠣的過程中， 儘量用小鍋， 避免用太大的鍋一次做太多， 否則可能造成牡蠣受熱不均， 使一部分牡蠣無法熟透;