舌鰨是什麼

文章導讀

海鮮對於很多人來說是擁有著很大的誘惑力， 因為海鮮總的來說味道比較鮮美， 而且同時大多數海鮮的肉質也是相當鮮嫩的， 所以很多人都喜歡吃。 但是那些對於海鮮過敏的人來說， 就沒有這個口服了。 海鮮的種類又好多種， 通常分為魚類和貝類， 其實在生活中， 熱門常吃的海鮮還是以魚類居多， 就比如：舌鰨。

舌鰨是眾多海魚的一種， 大家可以通過它的名字而聯想它的外形， 很像舌頭， 但是是扁平狀的。 舌鰨的肉質鮮美， 營養價值異常豐富， 所以受到很多人的青睞。 那麼， 舌鰨究竟是什麼樣的呢?下麵就來仔細說說。

舌鰨俗名：目魚、鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口。

中國常見種類有短吻舌鰨、焦氏舌鰨、寬體舌鰨半滑舌鰨.鰨目魚是鰈形目標一科， 約有3屬103種， 中國已知約32種， 舌鰨體側扁，

呈長舌狀， 眼常位頭左側， 尾舌骨縱窄板狀， 有偽間髓棘， 奇鰭一切相連， 無胸鰭， 腹鰭1個且連臀鰭， 生殖突常連臀鰭左側， 腎脈棘短橫板狀， 卵有小油球50～100個。 主要為熱帶底層海魚。

鰨目魚主要產自黃渤海區， 我國的東海以及朝鮮， 日本沿海也有一定的散佈， 是一種典型的地方性魚類。 因此類魚種自身繁殖才幹非常弱， 所以對比稀少貴重。 前期仔魚階段兩眼對稱， 在發育過程中發生變態。 自後期仔魚階段開始， 右側眼逐步轉移到左側， 最後完成眼的位移。 半滑舌鰨的卵徑為1.00～1.24毫米， 卵膜薄， 油球小而多， 一般為24～45個,多者達60餘個。 焦氏舌鰨的卵徑較小,為0.76～0.90毫米， 具油球6～20個,最多可達30個。 水溫20℃時受精卵約經36小時孵化。

舌鰨分佈於北太平洋西部。

在我國各近海漁場均可捕獲， 海洋島、石島漁場為主要產地。 但魚群不密集， 在捕撈作業時多系兼捕對象， 漁期夏汛為5～7月份， 秋汛為10～12月份。

寬體舌鰨為海洋名貴經濟魚類之一。 每百克內含蛋白質 13.7克、脂肪 1.2克且肉質細膩味美， 尤以夏更汛所捕的魚最為肥美， 食之鮮肥而不膩。 紅燒舌鰨魚是有名的菜肴之一。 除鮮食外還可加工成鹹幹品。 舌鰨魚， 消費者在購買的時候， 可以摸一下周圍的魚鰭， 還有魚鰓的下面， 會不會有紅色液體， 有的話， 一般是塗過的， 正常的話， 液體是透明的。 寬體舌鰨為海洋名貴經濟魚類之一。 每百克內含蛋白質 13.7克、脂肪1.2克且肉質細膩味美， 尤以夏更汛所捕的魚最為肥美， 食之鮮肥而不膩。 紅燒舌鰨魚是有名的菜肴之一。

除鮮食外還可加工成鹹幹品。

由此可見， 舌鰨的營養價值個經濟價值都是相當高的， 所以國家對於舌鰨的捕撈也有一定的限制。 但從營養價值方面來說， 常食舌鰨， 是對我們的身體很有益處的。 同時要注意的是， 因為海魚通常體內的膽固醇含量要高， 所以要少吃， 以免引起身體不必要的疾病。