吃豆勝過吃肉 夏季6種豆各有養生特長

綠豆味道甘甜、性寒， 能清熱解暑、消腫通氣。

綠豆皮中含有大量抗氧化成分， 如類黃酮、單寧、皂甙等；綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量膳食纖維等。

因此， 綠豆尤其適合夏天食用， 可以煮湯或熬粥， 做成綠豆沙冰鎮也可以；綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。

紅豆， 補鉀消腫

研究表明， 紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營養物質， 特別能補充夏季流汗丟失的鉀， 心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。

中醫認為， 紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效， 有利於夏季消水腫。

而紅豆的親戚——赤小豆， 利水消腫、解毒排膿作用更強。

一般來說， 紅豆煮湯、熬粥均可， 也可以和綠豆一起熬煮。 紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯， 能增加粗糧的攝入量。 夏季的中期氣溫逐漸上升， 以健脾為主， 適宜多吃紅豆、紅腰豆。

毛豆， 緩解疲勞

夏季北方的大排檔都少不了花生和毛豆。

它有助控制血糖和血脂， 能緩解夏季的疲憊感、補充體力， 預防貧血等。

毛豆與花椒、大料等調料一起煮， 滋味鮮美， 是一道不錯的下酒菜。 但要注意， 一次不要煮太多， 以免變質， 吃不完的煮毛豆要及時放進冰箱裡；在大排檔吃毛豆要留意是否新鮮、有無異味。

豌豆， 改善情緒

夏天出汗會使得體內B族維生素流失加速， 進而心煩意亂、情緒不好， 而豌豆就可成為夏季“開心豆”。

人們在夏季容易脾胃功能失調、食欲不振、拉肚子。 中醫認為， 豌豆歸脾、胃經， 具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。

建議豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃，

蠶豆， 益氣健腦

夏天正是蠶豆上市之時， 它除了富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿蔔素等營養素， 還含有磷脂和膽鹼， 有一定的增強記憶和健腦作用。

蠶豆可以用來煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。

扁豆， 健脾祛濕

扁豆健脾祛濕、養胃下氣， 能解毒、消水腫， 正好“對症”眼下氣溫高， 濕氣重的天氣。

扁豆也是膳食纖維的“大戶”， 平時精米白麵吃多了的現代人， 如果有便秘上火的症狀， 不妨適當吃一些扁豆。

扁豆燜面、幹煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜肴。 需要注意的是， 扁豆如果煮不透， 很容易食物中毒， 大家在烹飪時要多燜一會。 ▲