嘌呤高、鹽分高 老人喝湯別太多

喝湯是滋補暖身的好方式， 但如果喝得不科學， 不但營養沒法吸收， 還會給身體造成負擔， 老年朋友尤其要當心。

嘌呤高， 增加腎負擔。 湯煮時間過長， 會使嘌呤含量高;同時因為富含蛋白質， 增加腎臟負擔。 隨著年齡增長， 腎小球濾過率逐漸降低， 因此， 老人喝湯對腎臟損傷更大， 歲數大的人不要過分追求喝湯補身的做法。

鹽分高， 促發心腦血管疾病。 老人每天的鹽攝入量最好不要超過6克， 喝湯時尤其易超標。 濃湯里溶解的鹽分很多， 可能造成高血壓等疾病。 據研究， 一定比例的腦卒中和冠心病主要由高血壓引起，

草酸高， 影響礦物質吸收。 如果湯中含草酸過高的蔬菜， 如菠菜、甜葉菜、韭菜、竹筍、苦瓜、茭白等， 會影響鈣、鐵等礦物質的吸收。 鈣質如果和草酸結合， 就成了草酸鈣， 不能被人體吸收， 達不到補鈣目的。 草酸鈣沉積過多， 還可能誘發各種臟器的結石病， 比如腎結石、膽結石。 因此， 老人喝蔬菜湯， 最好將菜焯幾十秒再做湯。

湯太燙， 易損傷食管黏膜。 不少老人認為， 湯要趁熱喝才鮮美。 但一味追求“熱”度， 會導致食管黏膜損傷。 研究表明， 常吃燙食的人， 罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌癥的風險增高。 因為上消化道黏膜十分柔嫩， 承受不了高溫。

建議老人喝湯要清淡、少鹽。