豆角過敏什麼症狀

豆角是非常好吃的一道蔬菜， 豆角中富含有豐富的膳食纖維， 豆角和普通的食物不一樣， 對細胞不僅沒有破壞的效果， 而且還能很好的促進吸收和消化， 但是豆角一定要做得熟透了吃， 太老的豆角不要吃， 因為不熟的豆角吃多會中毒， 生活當中有的人可能會在吃完豆角後出現噁心嘔吐， 腹瀉的症狀， 這不是過敏而是中毒。

豆角豆角和其它和其它豆類蔬菜豆類蔬菜一樣， 都含有一樣， 都含有皂角皂角和和植物凝集素植物凝集素， 這兩種物質對胃腸， 這兩種物質對胃腸黏膜黏膜有較強的有較強的刺激作用刺激作用， 並對細胞有破壞和， 並對細胞有破壞和溶血作用溶血作用， 嚴重的還會出現出血性， 嚴重的還會出現出血 炎症。 這兩種中毒物質不耐熱， 經充分加熱後， 就可將有毒物質破壞。

預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，

豆角中毒是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。 四季豆內含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ， 豆角煮熟後， 這些物質即可被破壞掉。 若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒。

中毒後病人可有上腹痛。 飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。 重者可有嘔血、四肢麻木等 症狀。 發現病人應首先洗胃， 可用1:5000高錳酸鉀洗胃， 然後用硫酸鎂20~30克導瀉， 並且靜脈滴注10%葡萄糖250毫升及大量維生素C(500~1000毫克)並結合症狀進行治療， 病情嚴重者送醫院治療。

豆角的基本介紹

豆角， 是夏天盛產的蔬菜。 含有各種維生素和礦物質等。 嫩豆莢肉質肥厚， 炒食脆嫩， 也可燙後涼拌或醃泡。 豆莢長而像管狀， 質脆而身軟， 常見有白豆角和青豆角兩種。

豆角的功效與作用

豇豆性味甘平， 有健脾和胃、補腎止帶的功效， 特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

豆角的營養價值

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質， 能使人頭腦寧靜， 調理消化系統， 消除胸膈脹滿。 可防治急性腸胃炎， 嘔吐腹瀉。

豆角的選購

品質好的豆角， 豆莢果呈翠綠色、飽滿， 豆粒呈青白色或紅棕色， 有光澤， 鮮嫩清香。 有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。

豆角的食用方法

豆角無論單獨清炒， 還是和肉類同燉， 亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。 但是要注意的是：