健康食譜

怎么煲雞湯好喝

雞湯是生活中很常見的, 這樣的湯對人體各方面, 都是有著很好的幫助作用, 而且這樣的湯, 對改善人體體質上, 效果也是非常不錯的, 所以對這樣湯的選擇前, 也是要對它進行很好的了解, 這樣在喝湯的時候, 才能夠放心的進行選擇, 使得身體可以健康的發展, 那怎么煲雞湯好喝呢?

對怎么煲雞湯好喝呢, 也是很多人不太清楚的, 這樣的湯在制作上, 也是講究一些方式方法, 并不是隨意的制作就可以的, 所以對它的制作方法, 也是要進行很好認識。

怎么煲雞湯好喝:

1、鮮雞冰凍后再制作。 如果買回來的是冰鮮雞, 則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。 由于動物是剛被宰殺, 體內會釋放多種毒素, 冷凍的過程也就是殺菌的過程。

2、剔除的部位。 雞身上的一些部位, 直接影響著雞湯的口感和成色, 在烹飪之前必須要去除。 1. 雞爪上的趾甲。 指甲里殘存大量細菌,

不利于雞湯的衛生。 2. 去除雞的內臟和雞屁股。

3、用淘米水浸泡。 先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘, 這樣會使雞肉更嫩。

4、先焯再冰。 事先要把雞焯一下, 冷水下鍋, 水開后把浮沫撇掉, 不僅去掉生腥味, 湯也會清澈許多。 焯后在冷水中泡一會兒, 目的是為了讓雞肉更緊實, 在煲湯的過程中肉也不會散, 避免了殘渣的產生。

5、冷水下鍋, 讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。

6、二次撇沫。 焯雞的水倒掉不用, 另取一鍋冷水, 煮開后撇去剩余浮沫, 這樣雞湯會更加清澈。 然后放在密封的容器中, 小火慢熬, 中途不要開蓋以免香氣揮發。

7、最后加鹽。 關火前5分鐘再加鹽, 過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質, 雞肉不易軟爛,

香氣也不容易熬出來。

通過以上介紹, 對怎么煲雞湯好喝呢, 都是有著很好的了解, 所以對它選擇的時候, 也是要注意不能隨意的進行, 那湯對補充人體所需的營養有著很好效果, 而且長期喝湯, 對提高身體免疫力, 也是有著一些幫助, 所以它是放心之選。