酸梅醬的用途

酸梅是南方的一種特產。 它的吃法有很多， 比較常見的有做酸梅湯， 腌制蜜餞， 熬制酸梅醬等。 酸梅含有豐富的維生素C和其它營養素， 因為其口感過酸， 而被進一步加工， 制成多種風味小吃。 也是很多孕婦喜愛的零食。 對于酸梅醬的用途有哪些， 可能很多人還不太了解。 下面我們來看一下介紹。

酸梅醬的功效與作用

1、酸梅屬于堿性食物， 有助于體內血液酸堿平衡。 肝火旺的人宜多吃酸梅， 不但能降低肝火， 更能幫助脾胃消化， 滋養肝臟;情緒暴躁的人， 每天吃幾顆酸梅， 可保持心情愉快。

2、酸梅含有豐富的有機酸和礦物質， 富含多種維生素尤其是維生素B2。 其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍， 是不可多得的健康食品。 酸梅含有特別多的枸櫞酸， 能驅除使血管老化的有害物質。 若是趕夜車或熬夜覺得精神疲憊， 可以為自己弄一杯酸梅汁， 可提神醒腦。

3、酸梅還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌， 所以能生津止渴。

4、酸梅可在出游暈車時止嘔治暈， 飲酒過量時可幫助醒酒， 勞累疲倦時可令筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力。

5、酸梅還可以滋潤喉嚨發炎部位， 緩解疼痛。

自制酸梅醬的做法

洗梅子：梅子用水洗凈， 把水隔干。

放鹽：撒幾勺鹽腌制梅子， 用手把鹽拌勻， 讓每顆梅子的表面與鹽充分接觸。

靜置： 拌勻后靜置至梅子表皮皺縮并出水。

洗凈：將鹽腌制出的水分倒掉， 并用清水洗凈梅子， 去掉梅子表面多余的鹽分。

煮：將梅子放入鍋內， 并加水沒過梅子，

隔水：確認梅子煮軟后， 將水全部倒掉。

搗醬：將火調至中火， 用勺子把梅子逐一壓爛（無需丟掉皮和核）。

收汁放糖：用中火把汁慢慢收干， 期間要不間斷地攪拌。 待成醬狀時， 根據個人喜好加白砂糖， 并攪拌至糖均勻融化后關火。