老人吃太多肉易得骨質疏鬆

2016-04-18

哈佛大學營養學系教授沃爾特·威廉鑽研證明：動物性蛋白質的攝取量越多，鈣質排出體外的時機就相對增加。而現代人的日常飲食中，

蛋白質的攝取量已經太多了。含動物性蛋白的食物主要是雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等肉類，熟肉的蛋白質含量更會高達60％左右。因此，如果一天吃100克左右的肉，所攝取的蛋白質就已經達到了60克左右。而正常的蛋白質需要量為每公斤體重1克，也就是說，一個成年人每天的攝入量最好少於100-150克。

此外，高動物蛋白質飲食很容易引起鈣缺少症。實驗證實，每天攝入80克動物蛋白質，會造成37毫克的鈣流失；當蛋白質的攝入量增加到每天240克，這時即便再補充1400毫克的鈣，最後總的鈣流失量還是會達到每天100多毫克。這說明，補鈣並不能制止由高蛋白飲食所造成的骨質流失。

骨質疏鬆食療方

1、豬皮續斷湯

鮮豬皮200克，續斷50克。

制法：取鮮豬皮洗淨去毛、去脂、切小塊，

放入蒸鍋內，加生薑15克，黃酒100克，食鹽適量；取續斷煎濃汁加入鍋內，加水適量，文火煮至豬皮爛為度，即可食用。 1日1次，分次服。

功效：豬皮含豐富的骨膠原蛋白，膠原蛋白對人體的軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。續斷：有強筋健骨、益肝腎等作用。此粥有利於減輕骨質疏鬆引起的疼痛，延緩骨質疏鬆的發生。

2、桑葚牛骨湯

桑葚25克，牛骨250~500克。

制法：將桑葚洗淨，加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置鍋中，水煮，開鍋後撇去浮沫，加薑、蔥再煮。見牛骨發白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚，開鍋後再去浮沫，調味後即可飲用。

功效：桑葚補肝益腎；牛骨含有豐富鈣質和膠原蛋白，

能促進骨骼生長。此湯能滋陰補血、益腎強筋，尤甚適用於骨質疏鬆症、更年期綜合征等。

3、黃豆豬骨湯

鮮豬骨250克、黃豆100克。

制法：黃豆提前用水泡6-8小時；將鮮豬骨洗淨，切斷，置水中燒開，去除血污；然後將豬骨放入砂鍋內，加生薑20克、黃酒200克，食鹽適量，加水1000毫升，經煮沸後，用文火煮至骨爛，放入黃豆繼續煮至豆爛，即可食用。每日1次，每次200毫升，每週1劑。

功效：鮮豬骨含天然鈣質、骨膠原等，對骨骼生長有補充作用。黃豆含黃酮甙、鈣、鐵、磷等，有促進骨骼生長和補充骨中所需的營養。此湯有較好的預防骨骼老化、骨質疏鬆作用。

4、蝦皮豆腐湯

蝦皮50克，嫩豆腐200克。

制法：蝦皮洗淨後泡發；嫩豆腐切成小方塊；加蔥花、薑末及料酒，油鍋內煸香後加水燒湯。

功效：蝦皮每100克鈣含量高達991毫克，豆腐含鈣量也較高，常食此湯對缺鈣的骨質疏鬆症有效。