老鴨湯的營養價值 補血行水養胃生津

導語：老鴨湯的營養價值。 老鴨湯， 重慶菜的一種， 是一種集美食養生， 傳統滋補， 民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。 老鴨湯湯鮮味美、皮糯肉耙， 具有獨特的風味， 令人常食不膩。 不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。 今天四季養生網小編向大家介紹， 老鴨湯的營養價值。

老鴨湯的營養價值：

我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述， 《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。 民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。 老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用， 既可葷素搭配起到營養互補的效果， 又能補虛損、消暑滋陽， 實為夏日滋補佳品。 如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳， 且能健脾化濕、增進食欲。

大暑宜食老鴨湯。 由於夏季氣候炎熱而又多雨， 暑熱夾濕， 常使人脾胃受困， 食欲不振。 因此需要用飲食來調補， 增加營養物質的攝入，

達到祛暑消疲的目的。 營養物質應以清淡、滋陰食品為主， 即“清補”。 老鴨就是暑天的清補佳品， 它不僅營養豐富， 而且因其常年在水中生活， 性偏涼， 有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

老鴨湯的做法：

一、薏仁綠豆老鴨湯

材料：薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。

做法：1 、老鴨去內臟， 切半， 切掉鴨尾， 洗淨， 氽燙。

2 、陳皮用水侵軟， 刮去瓤。 其他材料洗淨。

3 、將清水煮沸， 把各種材料放入煲內， 用大火煮20分鐘， 再改用小火熬煮2小時， 下鹽調味， 即可飲用。

二、黃瓜老鴨湯

材料：老黃瓜一條(約一點五公斤)， 老鴨一隻(約一點二公斤)， 去核紅棗十二粒， 花生油一湯匙， 鹽一茶匙， 生抽二湯匙， 清水十六碗

做法：1、老黃瓜連皮洗淨，

縱向切開， 去囊和籽， 切長段。

2、老鴨劏淨， 去皮除內臟， 入熱油鍋中煎至焦黃色。

3、燒滾清水， 下瓜、老鴨及紅棗， 旺火燒滾， 改中火煲三小時， 用鹽調味即可。

三、老鴨肚片湯

材料：老鴨半隻、豬肚200克、香蔥3棵、生薑1塊、食用油20克、料酒2小匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、味精1小匙。

做法：1、將老鴨宰殺後切塊煮熟， 煮肚洗淨切片煮熱;香蔥洗淨切段、生薑洗淨拍松;

2、鍋中倒入油， 爆香香蔥段、生薑， 倒入煮鴨塊的湯汁， 再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘;

3、最後加入調味料即可。