電餅鐺脆皮蛋卷的做法

現在幾乎家家都有電餅稱， 在使用電餅稱做脆皮蛋卷的時候也比較方便， 首先要把雞蛋和白糖用打蛋器攪拌均勻， 這時候不用打發， 把黃油放到蛋液當中， 然後再放麵粉和黑芝麻。 最後形成麵糊糊， 攪拌均勻， 放到電餅撐裡面就可以製作了， 在製作的過程當中， 麵糊不要太濃稠。

電餅鐺脆皮蛋卷的做法

主料：麵粉110克輔料：雞蛋4個、芝麻20克調料：黃油100克、白糖90克

1.雞蛋+白糖， 放在一個大盆裡， 用打蛋器攪勻（不需要打發）2.黃油微波爐打30秒左右融化成液態， 加入蛋液中， 攪勻3.加入麵粉和黑芝麻攪勻

4.調和成稠稠的麵糊5.平底鍋放灶上， 先不要開火， 兜一大勺麵糊放在鍋中間6.手持鍋子轉動， 把麵糊轉開， 在鍋底呈一薄層

7.開小火滿滿加熱， 等蛋捲一面邊緣有些焦黃， 和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度8.把蛋餅倒在案板上， 用一根筷子迅速卷起成蛋捲狀， 卷到最後固定一會兒， 稍涼就定型了9.把平底鍋用冷水沖涼擦乾， 再繼續做下一個， 直到全部做完

烹飪技巧1、整個攪麵糊的過程只需要攪拌， 不需要打發。 2、天氣冷的時候如果感覺麵糊太稠不好操作， 可以把攪拌好的麵糊連盆放在熱水中隔水加熱攪拌一會兒， 麵糊就會變得不那麼稠， 會比較好操作。 3、麵糊放入鍋子的時候， 鍋子要處於涼的狀態， 如果鍋子是熱的， 麵糊放入鍋子就開始凝結， 做出來的蛋捲就太厚了。 所以每做一個蛋捲前我都把鍋子用冷水沖涼擦乾再操作。 4、蛋捲面餅做好可以在鍋子裡直接用一根筷子卷（不怕燙的話），