黃豆燉豬腳 功效真奇妙

黃豆是個好東西， 但人們很少單獨吃它， 更沒有把它當零食的。 豬腳又叫豬蹄， 多數人願意醬著吃。 今天， 俺老朱教大家一種新吃法， 請吃過覺得好的朋友告訴其他朋友。

取黃豆250克（最好為當春產的新鮮小種黃豆）， 豬腳兩隻， 重約1000克。

具體做法如下：將豬腳洗淨， 一定要洗得特別乾淨， 如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮乾淨， 斬成三釐米寬的塊狀， 備用。 用清水搓洗黃豆， 然後換乾淨的清水浸泡黃豆約30分鐘， 以水能沒過黃豆為宜。 將鐵鍋燒熱， 注入約一小湯匙花生油， 開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。

然後轉入事先準備好的砂鍋內， 加清水1500毫升， 同時， 放入已經泡好的黃豆， 另加三塊切薄的薑片和約20粒拍碎的胡椒， 旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘。 需要注意的細節：火候以湯水不外溢為佳， 中途不掀開蓋子查看， 燉好準備享用時才下鹽調味， 如不是特別追求很鮮的口味， 最好不要下味精或雞精， 這鍋湯本身已經夠鮮， 是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮， 此湯允許稍微偏鹹一點。

特別強調：此湯最適合30至50歲有妻室男子， 能堅持每週喝上一次， 倍感精力充沛， 提高工作效率。 而女士常喝亦有助於美容和面色紅潤， 皮膚光滑。 功效和作用源於其高蛋白和豐富膠質物。