營養飲食

多吃胡蘿蔔 遠離病痛沒煩惱

胡蘿蔔素有益健康, 民間有“土人參”之稱, 這誰還不知道?但是胡蘿蔔到底好在哪裡?它的維生素C含量很平淡, 鉀鎂鈣元素含量也不突出,

抗氧化能力一般般, 纖維含量也排不上前列。 除了提供大量β-胡蘿蔔素, 在身體當中轉變成維生素A之外, 胡蘿蔔還有什麼特殊的好處?如果問到這裡, 恐怕很多營養師也難說出所以然來吧。

但是, 就在最近, 這個既出名又低調的胡蘿蔔又開始火了。 這次它重振聲名的原因, 是因為研究發現, 人體血液中的α-胡蘿蔔素濃度, 與各種死亡原因的死亡率都有負相關。 也就是說, 血液中α-胡蘿蔔素濃度越高, 人們提前發生各種疾病而死亡的危險就越小, 也就越有希望健康長壽。

其實, 多吃蔬菜水果能夠減少癌症和心臟病, 延長人們的壽命, 這已經被無數研究證據所確認, 根本不算是新聞了。 但是, 為什麼吃蔬菜水果就能長壽呢?其中有多重健康因素, 哪些因素效果最強大呢?這個問題一直還沒有弄清楚。

以前, 人們曾經寄希望於蔬菜水果中含量很高的β-胡蘿蔔素, 還曾經把它提取出來做成膠囊給受試者長期服用, 但是並沒有收到延長壽命、預防癌症和心臟病的效果。

然而, 另外一種胡蘿蔔素帶來了新的希望, 人們發現, 在體外實驗當中, 它抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍, 對預防DNA的異常變化效果很強。 早在十多年前就有研究發現, 血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高, 則受試者的心臟病危險就越低。