豬蹄營養 媲美膠原蛋白

豬蹄大分子膠原蛋白質還可改善微循環， 使冠心病及缺血性腦病得到改善。 經常食用， 還可以防治進行性肌營養障礙。

豬蹄， 又名豬腳、豬爪、豬蹄腳， 為豬科動物豬的四足。 有前蹄和後蹄之分， 前蹄肉多骨少， 呈直形;後蹄肉少骨稍多， 呈彎形。

豬蹄的營養很豐富。 據現代營養科學研究， 每100克豬蹄中， 含蛋白質22。 6克， 脂肪18。 8克， 膽固醇192毫克， 熱量1 088千焦， 還含有動物膠質、鈣、磷、鐵及維生素A、B、B、D、E、K等。 所含膠原蛋白特別豐富， 是構成肌腱、韌帶及結締組織最主要的成分。 因此， 老人、婦女常食大有益處。

醫學實驗表明， 豬蹄為大分子膠原蛋白食物，

我國古代醫家早就推崇吃豬蹄， 認為它比豬肉更能補益人體， 如清代《隨息居飲食譜》載， 豬蹄“填腎精而健腰腳， 滋胃液以滑皮膚， 長肌肉可愈漏瘍， 助血脈能充乳汁， 較肉尤補。 ”

中醫認為， 豬蹄性平， 味甘、鹹， 具有補血、滋陰、通乳、益氣、脫瘡、去寒熱等功能， 適合用於乳少、癰疽、瘡毒等病症， 還有滑肌膚、填腎精、健腰腳等效能， 《別錄》言其“主傷撻諸敗瘡， 下乳汁”。