炸東西用生粉還是淀粉

炸東西的時候所使用的就是淀粉， 生粉這種食物如果是用來油炸口感上面不是很好， 根本就做不到外酥里嫩的效果， 所以還是應該要選擇淀粉， 另外在炸之前還可以在食物上面裹一層面包糠， 這是會使得炸出來的口感更加的好， 要比單單只是使用淀粉來炸東西變得更完美， 不會有炸糊的情況。

油炸水果類

水果沙司串原料：蘋果1斤 梨1斤 菠蘿1斤和香蕉1斤

配料：炸粉50克 雞蛋2個 煉乳50克 泡打粉3克

白糖50克 吉士粉50克 面粉10克面包糠500克

制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片， 把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個調制的全蛋糊， 再粘上全蛋糊穿好串成半成品， 吃時下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4—5個/串）

注：在變色的水果時可用鹽水泡制一下

油炸蔬菜類

一帆風順

原料：冬瓜500克面包糠200克

調料：白糖50克 煉乳50克 吉士粉50克 全雞蛋2個

炸粉50克 生粉20克

制法：A、將冬瓜切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。

B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調成全蛋糊。

C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻， 再粘上面包糠穿串4—5個/串成半成品， 下入150度的油中炸至金黃色即可。

油炸肉類

黃金脆雞排主料：雞脯肉1斤

調料：腌粉20克 香油2克

雞蛋1個 生粉5克 炸粉水5克

面包糠200克 干味調料20克 少許清水

吉士粉5克

制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片， 把片用刀輕輕切成十字形的排， 之后用腌粉， 香油一起腌至40分鐘左右備用。

B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉， 香脆炸粉和適量的清水， 用生粉調至成稠狀備用。

C、將腌好的雞排一片片的粘上B（全蛋糊）， 再粘上面包糠用手壓緊， 穿上竹簽至成半成品。

D、炸鍋中的油燒至180度， 下入半成品的雞排炸至金黃色， 撒上干味調料即可。