吃蓮藕的好處 養胃滋陰益血止瀉

吃蓮藕的好處， 金秋時節正是蓮藕成熟上市的大好時節。 蓮藕是人們飯桌上的佳餚， 不但可以炒食， 更是可以做涼菜， 拌菜等等。 那麼， 下面我們就不妨一同來看一看蓮藕具體的營養功效都要哪些？

新鮮的藕除了含有大量的碳水化合物外， 蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也是非常豐富的， 民間固有“新采嫩藕勝太醫”之說。 老年人在這個季節更應該多吃蓮藕， 因為秋藕是補養脾胃的好食材。

如果想讓藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效， 就要對其做一番加工了。 我國的中醫認為， 生藕可以有效消瘀涼血、清煩熱，

止嘔渴。 通常來說， 婦女產後應忌食生冷食物， 但是惟獨不忌藕， 其原因就是藕具有很好的消瘀作用。 但是， 生藕性寒， 甘涼入胃， 對腸胃脆弱的老人來說， 刺激作用是比較明顯的。 然而把藕加工至熟後， 其性由涼變溫， 雖然消瘀的效果沒有了， 卻對脾胃有益， 還具有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

把藕加工製成藕粉， 更是老人不可多得的食補佳品， 不但營養豐富， 易於消化， 更有養血止血， 調中開胃的功效。 平時脾胃不好的老人不妨趁著新鮮秋藕上市的時候多吃一些， 自己也可在家做藕粉。

藕粉的製作方法非常簡單：

首先就是要把藕連皮切成薄片， 為了讓其乾燥速度加快， 可以先蒸上5分鐘；出鍋之後， 把藕片平鋪在乾淨的紗布上曬乾，

曬乾、曬透之後， 在放入容器中搗磨成粉即可。

清晨起床， 我們可以用開水沖上一小碗晶瑩剔透的藕粉， 淡淡的藕香頓時讓老人食欲大增。 從營養的角度來說， 其不僅保證了攝取到充足的碳水化合物， 同時為人體提供了維生素C和膳食纖維。 如果厭倦了一成不變的早餐， 我們不妨偶爾換換口味， 來點藕粉。 如果喜歡吃甜口的老人， 還可以在當中適當加點蜂蜜、紅糖或是桂花。 用藕粉做下午茶的加餐也未嘗不可。

挑選藕的時候也有講究。

購買蓮藕時要挑表面發黃、藕體粗壯的， 仔細聞一下， 會發現斷口的地方聞著有一股清香。 無良商家“加工”過的蓮藕看起來很白， 聞著有酸味。 注意要無傷、無爛、無鏽斑、不斷節、不幹縮、未變色。

藕的各部分有不同的加工食用方式

藕尖部分較薄， 拌著吃口感最好。 中間的部分最適合炒食， 而較老一些的蓮藕一般加工製成藕粉、甜食或炸著吃。

新鮮的蓮藕和梨一起榨汁飲用， 不但口感上佳， 更是對於退燒有著很好的輔助作用。