豬肉變味後怎樣去異味？

我們的日常生活中， 離不開肉類， 特別是豬肉， 豬肉中含有豐富的蛋白質、脂肪以及各種氨基酸， 是人體所需營養的來源， 如果買來的新鮮豬肉沒有保存好， 豬肉的表面是會產生一些異味的， 特別是在夏季， 豬肉是很容易有異味的， 豬肉的保鮮是大家最關心的， 那豬肉變味後怎樣去異味？

新鮮豬肉怎麼保存?

將肉切成肉片， 放入塑膠盒裡， 噴上一層黃酒， 蓋上蓋， 放入冰箱的 冷藏室， 可貯藏1天不變味。

將肉切成片， 然後將肉片平攤 在金屬盆中， 置冷凍室凍硬， 再用塑 料薄膜將凍肉片逐層包裹起來， 置冰箱冰凍室貯存， 可保存1個月不變質。 用時取出， 在室溫下將肉解凍後， 即可進行加工。

將煮沸的花椒鹽水盛入容器裡， 晾涼， 將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)， 2～3 天不會變質。

將肉切成肉片。 在鐵鍋內加適 量的油， 用旺火加熱， 油熱後將肉 片放入， 煸炒至肉片轉色， 盛出，

將鮮肉煮熟， 趁熱放進剛熬好的豬油裡， 可保存較長時間。

將鮮肉切成條， 在肉表面上塗些蜂蜜後， 再用線穿起來， 掛在通風處， 可存放一段時間， 且肉味更加鮮美。

醋能抑制細菌的繁殖， 若把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裡，

將鮮豬肉噴少許白酒後， 裝入乾淨無黴無孔的塑膠袋裡， 便能夠 防腐保鮮。

將沒沾過水的鮮豬肉， 用米酒浸漬(或搓搽)後， 掛於通風處， 可久放不壞， 且能保持肉的鮮味。

把肉浸在葡萄酒內， 由於葡萄 酒含有酒精和多種酵素， 與肉的蛋白質發生作用可使肉變軟， 能使肉 保持一定的新鮮度， 且煮熟後鮮嫩可口。

將新鮮的豬肉切成400克～500 克的塊， 裝進乾淨的盆裡。 然後把醬油煮沸， 放涼後倒進盆中， 以淹沒豬肉為宜， 再蓋上蓋。 用這種方 法貯藏豬肉， 就是2～3個月也不會 有異味。

豬肉巧保存：

1.將肉切成肉片， 放入塑膠盒中， 噴上1層黃酒， 放入冰箱冷藏室， 可保存1天不變味。

2.將肉切片放在冷凍室裡凍硬， 再用保鮮膜將凍肉片逐層包裹起來， 放在冰箱冷凍層， 可保存1個月不變質。

3.把鮮肉放進煮沸後晾涼的花椒鹽水中， 可2、3 天不變質。

4.將鮮肉煮熟， 趁熱放進剛熬好的豬油裡， 可保存較長時間。

5。 把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裡， 1天后， 肉仍很新鮮。

6.把肉浸在葡萄酒中， 能使肉保持一 定的新鮮度。