土豆吃的是莖還是根

土豆是許多人們都不是很陌生的一種食物， 這種食物無論是生吃， 還是煮熟以后再去食用味道都是相當的不錯， 這算是一種主食， 因為里面是含有豐富的蛋白質和淀粉， 這些食物都是可以讓人們的身體素質變得更加好， 另外這種食物的做法上面也是相當多， 大多數都是采用清炒的方式來制作。

馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴， 亦可作為主糧。 每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯， 就能產生100多千卡的熱量， 而且食用后有很好的飽腹感， 所以馬鈴薯十分耐餓， 加上馬鈴薯沒有異常味道， 所以完全可作為主食。

馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的， 其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍， B族維生素更是蘋果的4倍。 特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C， 其所含的維生素C是蘋果的10倍， 且耐加熱。 有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。

馬鈴薯鮮薯（塊莖）可供燒煮作糧食或蔬菜。 但鮮薯塊莖體積大， 含水量高， 運輸和長期貯藏有困難。 為此， 世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品， 如法式凍炸薯條、炸薯片、馬鈴薯速溶全粉、馬鈴薯淀粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，

馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維， 并含有豐富的鉀鹽， 屬于堿性食品。 有資料表示， 其含量與蘋果一樣多。 因此胃腸對土豆的吸收較慢， 食用土豆后， 停留在腸道中的時間比米飯長的多， 所以更具有飽腹感， 同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾， 具有一定的通便排毒作用。

除此以外， 馬鈴薯的塊莖還含有禾谷類糧食中所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。 從營養角度來看， 它比大米、面粉具有更多的優點， 能供給人體大量的熱能， 可稱為“十全十美的食物”。 人如果只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。 因為馬鈴薯的營養成分非常全面， 營養結構也較合理， 只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。